SALSA BOLOÑESA DE POLLO ( al estilo de la MAMMA)

#Carnes y aves 15 octubre 2018

la boloñesa o bolognesa  es una salsa muy comunmente usada para acompañar pastas, carnes, verduras.... etc. Es una salsa espesa, de color rojo, muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia. Sus ingredientes principales son la carne ( la que querais) y las hortalizas ( varias como apio, zanahoria, tomates... ( todo en forma de salsa de tomate) segun las diferentes recetas es posible tambien encontrar pimiento morron, vino blnco,  y especies varias. 


Hoy os traigo la receta que he aprendido de mi casa, de mi madre , ya sabeis que pongo muchas recetitas de ella, porque es una gran cocinera. 


INGREDIENTES:



  • 2 ajos.

  • 1 cebolla mediana.

  • 1/2 pimiento rojo.

  • 1 pimiento verde pequeño.

  • 1 kg de carne picada ( en este caso de pechugas de pollo).

  • 400 gr. de tomate triturado.

  • 400 gr. de tomate frito ( casero o industrial el que utiliceis normalmente).

  • 60 gr. de aceite.

  • 60 gr. de vino blanco.

  • 1 hoja de laurel.

  • sal.

  • pimienta.


ELABORACION:



  1. Añadimos las verduras y los 60 gr. de aceite de oliva virgen extra. y programamos 5 segundos / velocidad 5. y seguidamente sofreimos 10 minutos/120 ºC/ giro inverso velocidad cuchara.

  2. Añadimos  la carne , la sal la pimienta y removemos con la espatula para mezclar bien. Y programamos 10 minutos/ velocidad 120ºC/ giro inverso/ velocidad cuchara ( este paso le dejamos  en vez de poner el cubilete la espatula dentro del vaso mientras sofreimos). asi favorecemos que se vaya mezclando todo bien mientras sofreimos.

  3. Añadimos el vino blanco y evaporamos el alcohol programando 5 minutos/varoma/giro inverso/ velocidad cuchara.

  4. Por ultimo añadimos los tomates , la hoja de laurel  y removemos con la espatula y programamos  30 minutos/temperatura varoma/giro inverso/velocidad cuchara.

  5. abrimos el vaso y  removemos con cuidado y si nos gusta la textura usamos como queramos, para pasta, pastel de carne ( alternando capas con pure de patratas y gratinando), para lasaña, verduras rellenas (calabacines, berenjenas...) etc. y si nos gusta mas espesa volvemos a programar el tiempo que creamos necesario  en el ultimo paso realizado. 


espero que os guste!