Bizcocho con mermelada de cerezas (sin huevo) 

Ingredientes del bizcocho: 

• Mantequilla o aceite (para engrasar el molde si fuese necesario). 


• 150 g de harina de arroz casera (en este mismo blog).


• 110 g de azúcar. 


• 1 cucharadita de bicarbonato. 


• ½ cucharadita de levadura química en polvo. 


• ½ cucharadita de sal. 


• 30 g de maicena. 


• 100 g de aceite de girasol. 


• 140 g de leche de avena casera sin gluten (en este mismo blog).


• 80 g de zumo de limón. 

Ingredientes de mermelada de cerezas: 

• 300 g de cerezas deshuesadas. 


• 10 g de zumo de limón. 


• 150 g de azúcar. 

 Preparación del bizcocho: 

1. Precaliente el horno a 170°C. Engrase con la mantequilla un molde desmontable de Ø 20-22 cm.  

2. Ponga en el vaso la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura, sal y la maicena. Mezcle 10 seg/v 5.

3. Añada el aceite, la leche de avena y el zumo de limón. Mezcle 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y mezcle de nuevo 10 seg/vel 5. Vierta la mezcla en el molde preparado.  

4. Hornee durante 45 minutos (170°C). Mientras tanto, lave el vaso. Retire el bizcocho del horno y reserve.  

Preparación de la mermelada de cerezas: 

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso y programe 15 min/100°C/vel 1. Vierta la mermelada en el molde sobre el bizcocho, deje templar y reserve en el frigorífico un mínimo de 3 horas y sirva.