Se acerca el dia del padre... y si lo sorprendemos con una leche de almendras y un bizcocho casero que no dejara desapercibido a nadie.....Vamos a ello!

Leche de almendras y Bizcocho básico sin gluten y sin lácteos, con okara en 2 sabores.

Ingredientes:

Para la leche de almendras

• 100 g de almendras crudas sin piel


• 750 g de agua mineral o hervida.


• 1 pellizco de sal

Para los bizcochos

• 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla) o piel de naranja.


• 80 g de panela o azúcar.


• 3 huevos clase M.


• 120 g de aceite de girasol


• 130 g de leche de almedras.


• La okara de la leche de almendras.


• 2 cucharadas de cacao.


• 1 manzana(opcional).


• 250 g de harina de arroz casera o certificada sin gluten.


• 1 sobre de levadura química en polvo sin gluten.


• 1 pellizco de sal.

Preparación:

1. Ponemos las almendras a remojo de 8 horas antes para activarlas.

2. Lavamos y escurrimos las almendras, las ponemos en el vaso junto al agua y la sal y trituramos 1 min/vel 10, mientras tanto ponemos una gasa o colador de tela sobre el cestillo y el cestillo lo metemos en algún bol grande que nos quepa entero ya que aquí separaremos la okara o pulpa de nuestra leche.

3. Filtramos y reservamos 130 g de leche para nuestro bizcocho y el resto de ella a la nevera para nuestro cafelito mañanero (es una idea!) y la pulpa u okara la usaremos para el bizcocho.

4. Lavamos y secamos el vaso (yo no lo hago en este paso pero seria lo ideal).

5. Ponemos nuestro horno a precalentar a 200°C y preparamos los moldes que vamos a usar, (podemos usar de silicona y no hay ni que engrasar ni que forrar).

6. Ponga en el vaso la piel de limón y la panela y triture 30 seg/vel 5- 7-10 progresivamente.

7. Añadimos los huevos, el aceite y la leche de almendras y batimos todo 30 seg/vel 7.

8. Ahora ponemos la harina, la okara, la levadura química y la sal y mezclamos 6 seg/vel 4, ponemos la mitad de la mezcla en uno de los moldes preparados, espolvoreamos por encima un poquito de panela y dejamos la otra mitad de la mezcla en el vaso.

9. Añadimos a la mezcla del vaso 1 y ½ cucharada de cacao en polvo del que tengamos en casa en este momento y mezclamos con la espátula, vertemos en el segundo molde preparado y decoramos con una manzana a gajos con o sin piel....como mas os guste.

10. Ponemos nuestros moldes en el horno en paralelo, bajamos la temperatura del horno a 180°C, calor arriba y abajo (yo sin aire) y dejamos hornear 30 minutos, una vez acabado el tiempo lo dejamos templar antes de desmoldar y a disfrutar con un rico café es una taza autentica como esta, pincha en el enlace.

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