Crema de Rape y Gambas con Thermomix®
#Sopas y cremas 21 febrero 2015
Ingredientes:
- 500 gr. de gambas arroceras, o langostinos.(reserve las cáscaras).
- 1 kg de cola de rape sin piel cortada en dados.(reserve el hueso.)
- 1 000 gr. de agua.
- 2 zanahoria cortada en trozos.
- 1 puerro cortado en rodajas sólo la parte blanca.
- 3 dientes de ajo.
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 50 gr. de brandy.
- 200 gr. de tomate triturado natural o en conserva.
- 2 cucharadas de arroz de grano redondo.
- 1 pellizco de azafrán.
- 1 pastilla de caldo de pescado ( o en su defecto de sal).
- 8 gotas de tabasco ( opcional).
