Buñuelos de Bacalao de mi madre

Ingredientes :

• 300 g. de agua.


• 250 g. de migas de bacalao en salazón, remojado y desalado.


• 100 g. de cebolla.


• 3 ajos.


• 1 carterilla de azafrán


• 1 rama de perejil fresco.


• 1 guindilla.


• 10 ramitas de perejil fresco.


• 2 huevos.


• 150 g. de harina de trigo


• .1 cucharada de levadura de panadería deshidratada.


• 1/2  cucharadita de sal.


• 300 - 400 g de aceite de oliva virgen extra para freír.

Preparación:

1. Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con el bacalao, 1 ajo y el perejil y programe, 15 minutos/100ºc/vel.1. con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve el agua de la cocción del bacalao en un bol.


2. Ponga en el vaso la cebolla, los otros 2 ajos, el perejil y trocee 5 segundos/velocidad 5. con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


3. Añada el bacalao del cestillo y deshilache 4 segundos/giro inverso/velocidad 4. Retire del vaso y reserve.


4. Ponga en el vaso los 2 huevos, 100 g del agua de la cocción que tenemos reservada, la harina, la levadura, la sal y 1 carterilla de azafrán y mezcle 5 segundos/velocidad 5. Deje la masa reposar 20 minutos. 


5. Caliente el aceite en un cazo pequeño o en una sartén honda y vierta cucharadas de masa. Fríe los buñuelos por ambos lados hasta que estén dorados y escurra en un papel de cocina. 

Espero que os gusten esta receta la hacía mi abuela Rosa y después la hace mi madre y cuando la he probado hoy hecha por mi y con mi Thermomix® y me ha recordado al paladar aquellos momentos tan queridos de mi infancia, ha sido increíble. Espero que os guste tanto como a mi.