Aquí tenéis el vídeo de la receta en nuestra delegación virtual:

https://www.facebook.com/mariajose.antunezberral/videos/3971922369514452/

Y aquí la receta:

Farinosa de cabello de ángel (Comunidad Valenciana) sin gluten y sin lácteos.

Ingredientes:

100 g de leche vegetal.

40 g de levadura prensada fresca.

130 g de harina panificable Schär.

350 g de harina panificable Schär.

130 g de azúcar (3 cucharadas más para espolvorear).

1 cucharadita de canela (para espolvorear).

8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla).

3 huevos.

1 yema de huevo.

80 g de aceite de oliva.

1 pellizco de sal.

700 g de cabello de ángel o mermelada o el relleno que más te guste.

1 clara de huevo para pintar.

Preparación:

1. Ponga en el vaso la leche, 10 g de levadura y 130 g de harina y mezcle 15 seg/vel 3. Retire la masa madre del vaso y forme una bola sobre la encimera o dentro de un bol grande y cubra con agua templada hasta que la bola flote, doble su volumen y sobresalga las ¾ partes (aprox. 20 minutos). Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

2. Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 20 seg/vel 10.

3. Añada la piel de limón y triture 20 seg/vel 10. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.

4. Añada los huevos, la yema de huevo, el aceite, 30 g de levadura, 350 g de harina panificable y la sal. Agregue la masa madre preparada y mezcle 30 seg/vel 6. Amase 3 min/Espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que fermente (aprox. 1 hora).

5. Divida la masa en dos partes y, sobre la encimera enharinada, forme con cada una un bloque. Con el rodillo, extienda cada bloque en un rectángulo de 30x40 cm y colóquelos sobre un trozo de papel de hornear. Extienda 350 g de cabello de ángel dejando libre ⅓ del largo de cada rectángulo de masa. Para formar las barras, pliegue cada rectángulo como un tríptico, terminando con la parte sin cabello de ángel y selle los bordes. Déjelas reposar en una bandeja de horno en un sitio templado y libre de corrientes de aire hasta que fermente otra vez (aprox. 1 hora).

6. Precaliente el horno a 180°C.

7. Pinte las barras con la clara de huevo y espolvoree con 3 cucharadas de azúcar y la canela.

8. Hornee durante 30-35 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar sobre rejilla. Corte en rebanadas y sirva.

Adaptación de la receta de cookidoo con el mismo nombre.