Ingredientes del caldo:

• 1 tomate pequeño o medio tomate grande.
• 1 cebolla pequeña o media cebolla grande pelada.
• 1 pimiento italiano verde sin pedúnculo ni pepitas.
• Un trozo de pimiento rojo sin pepitas ni pedúnculo.
• 1 zanahoria pelada y cortada a trozos.
• La espina de medio salmón (y la cabeza es opcional).
• 1/2 cucharadita de sal.
• La parte dura de los espárragos.

Ingredientes para el papillón:

• 1/2 Salmón sin espina cortado por la mitad.
• 3 hojas de lechuga romana.
• 1 patata mediana a rodajas.
• 8 espárragos (las puntas)
• Sal.
• Pimienta blanca.
• Medio limón en rodajas (opcional)
• Especias al gusto como orégano, eneldo, tomillo, romero....

Preparación:

1- Poner las verduras del caldo en el vaso, la espina cortada en dos, la sal y cubrir con agua hasta el máximo de llenado del vaso.

2- Cubrir la varoma con las hojas de lechuga, poner el salmón encima con la piel hacia abajo, salpimentar, poner las rodajas de limón encima del salmón y la especia escogida.

3- En la bandeja varoma colocamos las puntas de los espárragos y las rodajas de patata y ponemos un poquito de sal.

4- Cerramos el vaso ponemos la varoma y la bandeja varoma en su sitio y tapamos y ahora programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad 1'5.

5- Poner el salmón en una bandeja y acompañar con las patatas y espárragos.

6- Colar el caldo con el cestillo y desechar las verduras de la cocción. Usar el caldo como sopa de pescado con arroz o fideos o como caldo base para un arroz caldoso de marisco, fideuá...