Thermomix® TM6 Video-receta Farinosa de cabello de ángel sin gluten y sin lácteos.

#Postres y dulces 08 abril 2020

Aquí tenéis el vídeo de la receta en nuestra delegación virtual:


https://www.facebook.com/mariajose.antunezberral/videos/3971922369514452/


Y aquí la receta:


Farinosa de cabello de ángel (Comunidad Valenciana) sin gluten y sin lácteos.


Ingredientes:


100 g de leche vegetal.


40 g de levadura prensada fresca.


130 g de harina panificable Schär.


350 g de harina panificable Schär.


130 g de azúcar (3 cucharadas más para espolvorear).


1 cucharadita de canela (para espolvorear).


8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla).


3 huevos.


1 yema de huevo.


80 g de aceite de oliva.


1 pellizco de sal.


700 g de cabello de ángel o mermelada o el relleno que más te guste.


1 clara de huevo para pintar.


Preparación:


1. Ponga en el vaso la leche, 10 g de levadura y 130 g de harina y mezcle 15 seg/vel 3. Retire la masa madre del vaso y forme una bola sobre la encimera o dentro de un bol grande y cubra con agua templada hasta que la bola flote, doble su volumen y sobresalga las ¾ partes (aprox. 20 minutos). Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.


2. Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 20 seg/vel 10.


3. Añada la piel de limón y triture 20 seg/vel 10. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.


4. Añada los huevos, la yema de huevo, el aceite, 30 g de levadura, 350 g de harina panificable y la sal. Agregue la masa madre preparada y mezcle 30 seg/vel 6. Amase 3 min/Espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que fermente (aprox. 1 hora).


5. Divida la masa en dos partes y, sobre la encimera enharinada, forme con cada una un bloque. Con el rodillo, extienda cada bloque en un rectángulo de 30x40 cm y colóquelos sobre un trozo de papel de hornear. Extienda 350 g de cabello de ángel dejando libre ⅓ del largo de cada rectángulo de masa. Para formar las barras, pliegue cada rectángulo como un tríptico, terminando con la parte sin cabello de ángel y selle los bordes. Déjelas reposar en una bandeja de horno en un sitio templado y libre de corrientes de aire hasta que fermente otra vez (aprox. 1 hora).


6. Precaliente el horno a 180°C.


7. Pinte las barras con la clara de huevo y espolvoree con 3 cucharadas de azúcar y la canela.


8. Hornee durante 30-35 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar sobre rejilla. Corte en rebanadas y sirva.


Adaptación de la receta de cookidoo con el mismo nombre.