advisor-image
advisor-image-default
icon-points
Thermomix® Málaga

Mª Jose Antunez Berral

Bienvenidos a mi blog aquí encontraréis recetas de toda la vida adaptadas al Thermomix® , alimentación especial, sin alérgenos.... Para más información contacta conmigo y te informo sin compromiso.

Bienvenidos a mi blog aquí encontraréis recetas de toda la vida adaptadas al Thermomix® , alimentación especial, sin alérgenos.... Para más información contacta conmigo y te informo sin compromiso.

Comprar Thermomix®

Merluza al estragón. Sin gluten y sin lácteos.

09 February 2016
09 February 2016
Categoría:

Ingredientes:

Fumet:

  • 200 gr de gambas, las cáscaras y cabezas(para el fumet) y cuerpos(varoma).
  • 50 gr de aceite.
  • 30 gr de brandy.
  • 100 gr de agua.

Sofrito para la salsa:

  • 1 puerro a trozos.
  • 1 ajo.
  • 50 gr de aceite.
  • 2 cebollas.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Pimienta al gusto.
  • 1/2 cucharadita de estragón seco o una ramito del fresco.

Varoma:

  • 1 poquito de aceite para untar el varoma.
  • 6 filetes de merluza (1 kilo mas o menos).
  • Sal.

Preparación:

1. Untar la varoma con el aceite, colocar la merluza y los cuerpos de las gambas y salar al gusto, tapar y reservar.

2. Fumet:

  1. Poner el aceite, las cáscaras y cabezas de las gambas y sofreír programando 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  2. Añadir el brandy y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  3. Añadir el agua y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  4.  Cuele el fumet, reserve y enjuage el vaso.

3. Añadir al vaso la cebolla, el puerro, el ajo y el aceite, troceamos 5 segundos, velocidad 5 y sofreímos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Añadimos el fumet reservado, la sal, pimienta y estragón, ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Servir la merluza con las gambas regados con la salsa de estragón. Se puede acompañar con arroz blanco, quinoa, ....

Solicita demostración
09 February 2016
icon-print-2