Jibia en Salsa con Thermomix®

#General 29 marzo 2017

Ingredientes:
  • sofrito:
  • 400 g de cebolla.
  • 5 dientes de ajo.
  • 50 g de almendras .
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 rebanada de pan frito.
  • 2 granos de pimienta.
  • 2 clavos.
  • azafrán y sal.
  • 400 g de agua.
  • Resto:
  • 1 kg de jibia.
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 hoja de laurel, sal.
  • 50 g de vino blanco.
  • 200  g de guisantes congelados.
  • 200 g de agua.
Elaboración:
  1. Poner en el vaso las cebollas cortadas en cuartos, los ajos, las almendras y el aceite y troceamos 3 segundos/velocidad 5 y programamos 12 minutos/varoma/vel.1
  2. Añadimos el pan frito, la pimienta, los clavos,azafrán, sal y el agua y trituramos 20 segundos/ vel. 7 . Sacamos , reservamos y lavamos el vaso.
  3. poner en el vaso el aceite y calentamos 5 minutos/varoma/ velocidad 1. Añadimos la jibia troceada, la sal, el laurel y programamos 12 minutos/varoma/giro inverso/vel. cuchara.
  4. Le añadimos el vino blanco y programamos 3 min/varoma/giro inverso/vel.cuchara. A continuación le añadimos los guisantes  y el agua y programamos 20 /25 minutos/varoma/giro inverso/velocidad cuchara.
  5. Le añadimos el sofrito que teníamos reservado y programamos 10 minutos/varoma/giro inverso/velocidad cuchara. Comprobar que este tierna y de no ser así programamos unos minutos más en la misma programación-
Como sugerencia os recomiendo que mientras cocinamos la jibia en temperatura varoma, cozamos el arroz blanco en los vasitos para flan la medida sería 30 g de arroz, 60 g de agua una pizca de aceite y de sal. y os sale a la vez el primer plato con la guarnición. supeeer mmmmm!