Esta sopa es típica de La Toscana, Ribollita significa recocido ya que se deja reposar y después  se vuelve a calentar antes de servir.

La receta tradicional se espolvorea con queso parmesano rallado que no es vegano ni vegetariano ya que lleva leche y cuajo animal en su elaboración por eso no lo he usado en la receta y así  es apto para este tipo de alimentación, para APLV e intolerantes a la lactosa.

Espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes para 4 personas:

• 250 g de repollo en trozos de 3-4 cm.


• 150 g de kale en trozos de 2 cm.


• 40 g de calabacín.


• 1 zanahoria pequeña.


• 40 g de apio en trozos de 2 cm.


• 40 g de puerro en rodajas.


• 50 g de aceite de oliva.


• 400 g de alubias blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas.


• 2 tomates pelados en trozos.


• 6 hojas de albahaca fresca.


• Sal.


• Pimienta.


• 700 g de agua.


• 1 diente de ajo.


• 4 rebanadas de pan.


• 1 cubito de caldo de verduras (opcional).

Preparación:

1. Ponga en el vaso el repollo y trocee 5 seg/ Vel 5. Retire y reserve en un bol,


2. Ponga en el vaso las hojas de kale y el calabacín y trocee 10 seg/ vel 4. Retire al mismo bol y reserve.


3. Ahora ponga la zanahoria, apio, puerro y aceite y trocee 5 seg/ Vel 8. Baje los restos hacia el fondo del vaso  y sofría 5 min/ 120°C/ vel 1.


4. Añada 100 g de judías, los tomates, la albahaca, sal, pimienta, agua (y cubito de caldo) y programe 10 min/ 100°C/ giro inverso/ vel 1.


5. Incorpore las verduras del bol, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cueza 40 min/ 100°C/ giro inverso/ vel 2.


6. Retire a una sopera y añada el resto de judías, remueva y antes de emplatado frote cada rebanadas de pan con el ajo, vierta la sopa encima y riegue con un hilo de aceite de oliva. Servir muy calentita.

Fuente: Revista de Thermomix® de Noviembre 2018.