Para dietas especiales tener especial cuidado con las almendras que estén certificadas sin gluten, especias, etc.

Ingredientes para 6 personas:

Pesto:

• 15 g de albahaca fresca.


• 25 g de cilantro fresco.


• 30 g de zumo de limón.


• 80 g de almendras crudas sin piel.


• 60 g de aceite.


• 1 cucharadita de sal.


• 2 pellizcos de pimienta.


• 1 cucharadita de miel de caña.


• 70 g de apio en rodajas.

Quinoa:

• 250 g de quinoa en grano.


• 30 g de aceite.


• 1 cucharadita de sal.


• 700 g de agua.


• 200 g de guisantes congelados.

Preparación Pesto:

1. Ponga en el vaso la albahaca y el cilantro y programe 3 seg/ Vel 7, retire a un bol y riegue con 10 g de zumo de limón.Reserve.


2. Ponga en el vaso las almendras, 20 g de zumo de limón, el aceite, sal, pimienta y miel. Trocee 4 seg/ vel 5. Retire al bol con las hierbas añada el apio, mezcle con la espátula y reserve.

Preparación  de la Quinoa:

1. Ponga en el vaso la quinoa, agua, aceite y sal. Programe 10 min/ 100ºC/ giro inverso/ Vel cuchara.


2. Añada los guisantes y programe 6 min/ 100ºC/ giro inverso/ vel cuchara. Cuele con ayuda del cestillo y ponga en una ensaladera, incorpore la mezcla de pesto, mezcle bien y conserve en la frigorífico hasta el momento de servir.

Receta de la colección de cookidoo: Verano-Recetas de temporada.