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Lomo en Manteca Colorá con Thermomix®
21 February 2015
Ingredientes:
Solicita demostración - 3 ajos.
- 2 ó 3 cucharadas de orégano.
- 2 ó 3 cucharadas de pimentón dulce más una de pimentón de la vera.
- sal al gusto.
- 2 hojas de laurel.
- 1 taza de vinagre.
- 600 gr. de lomo de cerdo o puntas de solomillo.
- 600 gr. de manteca de cerdo ibérica.
- Se pone la carne con el aliño a macerar con los ajos,orégano,pimentón,sal,vinagre y el laurel y se deja macerar, ya al gusto más fuerte una noche entera , yo esta vez lo deje tres o cuatro horas. Una vez pasado el tiempo de maceración, escurrimos la carne y la dejamos escurriendo.
- Mientras ponemos la manteca en trozos en el vaso y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
- Una vez transcurrido este tiempo añadimos la carne y 50 gr. de caldo del aliño a la manteca y programamos 40 - 45 minutos, temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara.
- Una vez terminado el tiempo ponemos la carne en un recipiente preferiblemente de cristal y con un colador vamos colando la manteca, sobre la carne.
- Lista para cuajar y disfrutar espero que os guste es la receta tradicional que hace mi adre adaptada a nuestra maravillosa Thermomix® .
21 February 2015
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