MERLUZA AL CURRY CON ARROZ Y BRÓCOLI

#Pescados y mariscos 25 enero 2017

Merluza al curry con arroz y brócoliMERLUZA AL CURRY CON ARROZ Y BRÓCOLIPapillote de merluza al curry
  • 50 g de cebolla
  • 80 g de puerro en rodajas
  • 20 g de aceite de oliva
  • 4 lomos de merluza aprox. 400 g
  • 4 pellizcos de sal
  • 4 pellizcos de curry en polvo
Guarnición  de arroz basmati y brócoli
  • 150 g de arroz basmati
  • 300 g de agua
  • ½ cucharadita  de sal
  • 1 pellizco de curry en polvo
  • 300 g de ramilletes de brócoli
Salsa al curry
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 40 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 50 g de vino blanco para cocinar
  • 150 g de agua
  • 100 de leche evaporada
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
Papillote de merluza al curry
  1. Ponga en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1. Vierta el sofrito del vaso sobre un trozo de papel de aluminio de aprox. 30x40 cm. Coloque los cuatro lomos de merluza sobre el sofrito y espolvoree con la sal y el curry. Cierre el papillote y reserve.
Guarnición  de arroz basmati y brócoli
  1. Ponga sobre la tapa del vaso una bandeja de aluminio desechable de bordes bajos. Pese en la bandeja el arroz y el agua y espolvoree con la sal y el curry. Mezcle con la espátula y reserve.
  2. Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso y pese el brócoli. Retire y reserve.
Salsa al curry
  1. Ponga en el vaso la cebolla,el ajo, el aceite y el curry. Trocee 3 seg/ vel 5 y sofría 5 min/ 120°C/ vel 1.
  2. Añada el vino y sin poner el cubilete programe 1 min/ Varoma/ vel 1.
  3. Incorpore el agua. Introduzca el cestillo con el brócoli, sitúe el recipiente varoma en su posición y ponga dentro de la bandeja de aluminio reservada. Tape el varoma y programe  10 min/ Varoma/ vel 1.
  4. Coloque la bandeja Varoma y ponga el paillote de merluza. Tape el Varoma y programe 15 min/ Varoma/ vel/ 1. Retire el Varoma.
  5. Añada al vaso la leche evaporada, la sal y la pimienta y triture 1 min/ vel 10.
  6. Sirva la merluza con el arroz y el brócoli y riegue con la salsa.