La fideua es un plato tipico de valencia  que, al igual que las paellas , se elabora con carnes, pescados,y verduras, pero sustituyendo el arroz por fideos tipo fideua.

en esta ocasion la vamos a preparar con pescado, espero que os guste.

INGREDIENTES:

MAJADILLO:

• 5/6 ajos.


• 50 g. de vino blanco.


• 1 pastilla de caldo de pescado.


• 50 g. de aceite de oliva.


• el zumo de un limon.


• ramitas de perejil fresco.

FIDEUA:

• 12 langostinos.


• 400 g. de rosada.


• 400 g. de calamares limpios.


• 5 dientes de ajo. 


• 1 cucharadita de pimenton dulce ( yo utilizo de la vera).


• 50 g. de vino blanco.


• 150 g de pimiento verde.


• 150 g de cebolla.


• 80 g. de aceite de oliva virgen extra.


• 10/12 hebras de azafran.


• 1 cucharadita de sal.


• 1 pastilla de caldo de pescado.


• 500 g. de fideos para fideua.


• 1 litro de agua (o de caldo)


• 1 kg. de mejillones. ( opcional)


• 300 g. de almejas (opcional).

ELABORACION:

MAJADILLO

1. Añade  todos los ingredientes del majadillo, en el vaso y programa 2 minutos velocidad progresiva 5 / 10.
   

FIDEUA:

1. Pela los langostinos reserva  las cabezas y las cascaras  y pon  los cuerpos en una paellera, con los trozos de rosada y reserva.


2. Añade al vaso 2 dientes de ajo, las cabezas y las cascaras de los langostinos y 30 g. de aceite. trocea    2 segundos/velocidad 5 y sofrie 5 minutos/120ºC/vlocidad cuchara. 
   


3. añade el pimenton y sofria 1 minuto/120ºC/velocidad cuchara.
   


4. agrega el vino blanco y programa 1 minuto/varoma/velocidad cuchara sin poner el cubilete ( para facilitar el  evaporado del alcohol).


5. Incorpora el agua y la pastilla de caldo y programa  10 minutos/varomavelocidad cuchara. despues situa el recipiente varoma en su posicion con las almejas  acalardas y escurridas, tapa el varoma y propgrama 5 minutos/varoma/velocidad cuchara. destapa el varoma con cuidado de no quemarte y retira las almejas.


6. pon en el  varoma los mejillones, tapa el varoma y  programa 10 minutos/varoma/velocidad cuchara. retira el varoma y reservsa. con ayuda de un colador, cuela el contenido del vaso en una jarra grande y reserva el fumet. aclara el vaso. 


7. pon en el vaso los 3 dientes de ajo, los 50 g de aceite  y los 150 g. de pimiento verde y los 150 g de cebolla y trocea 5 segundos a velocidad 5. retira el cubilete y sofria 10 minutos/120ºC/velocidad cuchara. mientras tanto puede limpiar los mejillones y las almejas y añadirlos a la paellera. reservar algunos con conchas para decorar. 


8. Añade las hebras de azafran y sofrie 1 minuto/120ºC/velocidad cuchara. ( puede triturar el sofrito 1 minuto velocidad progresiva 5 a 10, en el caso en que no queramos encontrarnos la verdura. )


9. Agrega los 400 g. de calamares y rehoga 5 minutos/120ºC/giro inverso/velocidad cuchara. sin poner el cubilete. 


10. Añade el caldo reservado y la sal y el majadillo  y programa 5 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara.
    


11. Incorpora los 500 g de fideos y programa 5 minutos/100ºC/giro inverso/ velocidad cuchara. vierta el contenido del vaso en la paellera junto con el pescado y marisco. Mezcla bien con la espatula y termine de cocinar a fuego fuerte durante al menos 10 minutos o hasta que se evapore todo el caldo. deja unos minutos reposar y a disfrutar de este maravilloso plato. 

se puede acompañar con ali oli.