GAZPACHUELO MALAGUEÑO

Ingredientes: 1º Paso: Mayonesa 200 grs. de agua 2º Paso: 1500 grs. de agua 600 grs. de patatas en rodajas (no muy gruesas) 3º Paso: ¼ de almejas 300 grs. de rosada ,pescadilla u otro pescado blanco 150 grs. de gambas peladas PREPARACION: 1º Preparar la mayonesa tal y como indica en el libro en la página 18 pero con aceite de girasol. Una vez preparada la mayonesa añadirle los 200 grs. de agua poco a poco por el vocal de la tapadera en velocidad 2. Sacar y reservar. 2º A continuación añadir el agua del 2º paso, introducir el cestillo en el cual echaremos las patatas cortadas a rodajas y la sal y programamos 10 minutos temperatura Varoma y velocidad 1. 3º Mientras tanto enjuague las almejas y póngalas en el fondo del recipiente Varoma y el pescado póngalo en la otra bandeja del Varoma; pasados los 10 minutos colocamos el recipiente Varoma encima de la tapadera y programamos 15 minutos temperatura Varoma velocidad 1. 4º Ponga en una sopera las almejas y el pescado troceado, añada los cuerpos de las gambas en el vaso y esperar que se temple un poco el caldo. Una vez que haya bajado la temperatura a unos 90º u 80º poner la thermomix en velocidad 2 e ir añadiendo la mayonesa que teníamos reservada poco a poco por el bocal de la tapadera. A continuación volcarlo en la sopera junto a las almejas y el pescado. ...y a comer