Repollo con pimientos, champiñones y pipas

Comparto con vosotros esta receta rápida y super sana. El repollo es una verdura que no solemos consumir en casa, pero cuando vi esta receta en la revista de Marzo de 2017 de Thermomix me llamó la atención, y la verdad es que me gustó. El repollo es una verdura con alto contenido en agua y poca presencia de grasas, ideal para una dieta hipocalórica (100 g aportan 27 Kcal.) y una alimentación equilibrada. Los más pesados, compactos y duros son lo más frescos. Para cocinarlos hay que eliminar las hojas externas y cortar el repollo en cuartos, verticalmente, importante desechar el tronco y las zonas amarillentas, porque son la más amargas.

INGREDIENTES

• 600 g de repollo (limpio y sin tronco) cortado en trozos regulares de aprox. 5 cm
• 120 g de zanahoria en trozos
• 100 g de pimiento rojo en trozos
• 50 g de aceite de oliva
• 150 g de champiñones frescos laminados
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1-2 cucharadas de pipas de girasol

PREPARACIÓN

1. Ponga la mita del repollo en el vaso y trocee 4 seg/vel 4. Retire a un bol grande y reserve.
2. Ponga la otra mitad del repollo en el vaso y trocee 4 seg/vel 4. Retire al mismo bol.
3. Ponga en el vaso el aceite, la zanahoria y el pimiento y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo.
4. Añada los champiñones y sofría 6 min/120ºC/giro inverso/vel 1 (TM31: 6 min/Varoma/giro inverso/vel 1).
5. Incorpore el repollo reservado, la sal y la pimienta. Rehogue 15 min/120ºC/vel cuchara (TM31: 15 min/Varoma/vel cuchara ). Vierta en una fuente, espolvoree con las pipas de girasol y sirve inmediatamente.

¡Buen provecho!