Puerros envueltos con jamón y queso

Hoy quiero compartir con vosotros esta receta sencilla y riquísima que nos trae la revista de Thermomix Magazine del mes de Noviembre. En cuanto llegó la revista a casa y la vi me dije, esta receta tengo que hacerla yo!, la hice y no me defraudó, os aseguro que está espectacular. Además una ración tiene unas 300 kcal. así que podemos darnos la licencia de tomarla sin sentirnos culpables. Utilizaremos el varoma para cocer los puerros y que mantengan todo el sabor y propiedades.

INGREDIENTES

• 4-6 puerros (solo la parte blanca)
• 120 g de cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 75 g de zanahoria en trozos
• 120 g de pimiento rojo en trozos
• 25-30 g de aceite
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de azúcar
• 400 g de tomate triturado en conserva
• 60 g de agua
• 12 lonchas de jamón cocido
• 12 lonchas de queso
• 100-120 g de queso emmental rallado

PREPARACIÓN

1. Corte cada puerro en 2 ó 3 trozos de aproximadamente 10 cm y quíteles la capa exterior. Coloque los puerros en el recipiente Varoma, tape y reserve. En este paso os aconsejo tomar la medida de la loncha de jamón o queso para que el puerro no se quede ni pequeño ni grande, yo medí con el jamón cocido y lo corte un poco menos para que se quedara por dentro.
2. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y el aceite. Trocee 5 seg/vel 4 y sofría 10 min/120ºC/vel 1 (TM31: 10 min/Varoma/vel 1).
3. Incorpore el pimentón, la sal, el orégano, el azúcar, el tomate y el agua. Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y vierta la salsa del vaso en una fuente de horno (de aprox. 20 x 30 cm).
4. Precaliente el horno a 200ºC con grill.
5. Sobre un tabla o plato, coloque una loncha de jamón y una de queso, ponga encima el puerro y envuélvalo formando un rollo o canelón. Colóquelo sobre la salsa y repita con el resto de los puerros.
   
6. Espolvoree con el queso rallado y gratine durante 5-10 minutos a 200ºC. Retire del horno y sirva.