Langostinos con salsa de ostras

Ingredientes

1000 g de langostinos crudos sin pelar

150 g de agua

1 cucharadita de maicena

3-4 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

75 g de salsa de ostras

45 g de salsa de soja

20 g de azúcar

1 pimienta de Cayena seca entera

5 ramitas de cilantro fresco picado

Preparación

1 Pele los langostinos, retire el hilo intestinal y reserve también las cabezas. Ponga en el vaso el interior de las cabezas (sin el caparazón), la maicena y el agua y mezcle 15 seg/vel 4. Cuele con un colador de malla fina presionando bien con la parte convexa de una cuchara para extraer todo el líquido y reserve. Lave y seque el vaso.

2 Ponga en el vaso los ajos y pique 3 seg/ vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.

3 Añada el aceite y sofría 6 min/ 120°C/ vel 1.

4 Añada la salsa de ostras, la maicena disuelta en el caldo de las cabezas de los langostinos, la salsa de soja, el azúcar y la cayena, y, sin poner el cubilete, programe 8 min/ Varoma/ vel 2.

5 Añada los langostinos, mezcle con la espátula y programe 2 min/ 100°C/ giro inverso/ velocidad cuchara. Deje reposar 5 minutos en el vaso. Sirva en cazuelitas espolvoreado con el cilantro.