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Mª Carmen Diaz Lopez

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SEMIFRIO DE WHISKY

15 octubre 2013

Categoría:

Postres y dulces

INGREDIENTES:

50 g. de galletas con pepitas de chocolate.

Bizcocho Genovés

2 huevos.
60 g de azúcar.
1 cucharadita de azúcar vainilla do o de extracto de vainilla
60 g. de harina de repostería.
1 pellizco de sal

Simitrio de crema de whisky

7 hojas de gelatina (14 grs.)
500 g.de nata para montar fría.
80 g. de azúcar.
150 g. de crema de whisky.

Decoración

Cacao puro en polvo para espolvorear.

PREPARACION

Ponga las galletas en el vaso y trocee 2 seg/ve .5. Retire y reserve.

Bizcocho genovés.

Precaliente el horno a 180º. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y programe 3min./37º/vel.4. Después, programe 3 min./ vel. 4 sin temperatura.
Abra la tapa y añada la harina con la sal alrededor de la mariposa, cierre y mezcle 4 seg./vel. 3. Retire la mariposa y con la espátula, termine de envolver la mezcla con cuidado.
Vierta la preparación en la bandeja horno reservada e introduzca en el horno a 180º durante aprox. 8min. O hasta que la superficie este dorada. Retire el bizcocho del horno y deje enfriar.
Corte seis discos del bizcocho con la ayuda de un cortapastas.
Corte 6 tiras de cinta de PVC o rollo de acetato de 25 cm. Y haga con ellas 6 moldes e introduzca dentro los discos de bizcocho. Reparta las galletas troceadas reservadas entre los seis moldes. Reserve.

Semifrio de whisky:

Hidrate las hojas de gelatina poniéndolas en agua fría hasta el momento de utilizarlas.
En el vaso limpio y seco, coloque la mariposa en las cuchillas, agite bien el envase de nata y viértala en el vaso con el azúcar. Programe vel. 3.5. y este pendiente hasta que vea que la nata este semimontada. Retire del vaso y reserve en el frigorífico.
Sin lavar el vaso vierta la crema de whisky y caliente 2 min./60º7vel.2.
Incorpore las hojas de gelatina bien escurridas y mezcle 10seg. / vel.3.Vierta en un bol y deje enfriar dentro del frigorífico 8-10 min. Hasta que tenga la misma textura y temperatura que la nata.
Añada la crema de whisky gelatinizada a la nata semimontada reservada y mezcle suavemente hasta que la mezcla sea homogénea .Reparta esta mezcla en los moldes. Introduzca en el frigorífico hasta que cuaje y este bien firme.
Espolvoree los moldes con cacao puro en polvo y desmolde.

BUEN PROVECHO

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