Timbales de salmón con salsa holandesa

INGREDIENTES SALSA HOLANDESA:

•  4 yemas de huevos sin nada de clara
•  130 gr. de mantequilla
• 50 gr. de vino blanco
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1cucharadita de estragón seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta

RESTO:

• 800 g. de patatas cocidas cortadas en rodajas finas
• 250 gr. de salmón ahumado cortados en lonchas fina
• alcaparra,pepinillos,cebollita para decorar.

PREPARACION 1 Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa holandesa y programe 5 min. / 70°/vel. 2. 2 Con la ayuda de 4 aros de reposteria forme las milhojas: vaya poniendo capas de patatas, salsa holandesa y salmon ahumado alternativamente terminando con una capa de salmón. Para desmoldar,presione ligeramente la superficie con la base del cubilete y deslice el aro hacia arriba.. 3 Sirva decorados con las alcaparras,pepinillos y cebollitas y acompañados del resto de la salsa holandesa.