Migas con chorizo y uvas

MIGAS CON CHORIZO Y UVAS INGREDIENTES: (para 4 raciones) 500 g de pan candeal de 2 días cortado en trozos 50 – 70 g de agua (para humedecer el pan) 100 g de aceite de oliva virgen extra 6 – 8 dientes de ajo sin pelar, con un pequeño corte 2 – 3 chorizos cortados en rodajas 100 – 150 g de panceta de cerdo cortada en tiras 1 cucharadita de pimentón 150 g de uvas blancas   Tiempo con Thermomix: 25 min, 20 seg. Tiempo total: 1 hora.   ELABORACIÓN:

1. Ponga en el vaso 150 – 200 g de pan y trocee programando 6 seg./vel. 5. Retire a un bol grande y reserve. Repita esta operación con el resto del pan. Si por la densidad de la miga quedasen trozos grandes vuelva a ponerlos en el vaso y trocéelos de la misma manera. Retire al bol y humedezca las migas salpicándolas con el agua. Cubra el bol con un paño y reserve.
2. Sin lavar el vaso, vierta el aceite y los ajos (2 de ellos pelados) y programe 5 min/Varoma/giro izquierda/velocidad cuchara.
3. Incorpore al vaso el chorizo y la panceta y programe 5 min/Varoma/giro izquierda/velocidad cuchara. Retire a un bol los ajos, el chorizo y la panceta y deje el aceite en el vaso.
4. Añada al vaso el pan migado y el pimentón y programe 15 min./Varoma/giro izquierda/Velocidad cuchara.
5. Cuando falten 3 minutos para que termine el tiempo programado, añada por el bocal los ajos, el chorizo y la panceta reservada.
6. Saltee en una sartén honda las migas con los ajos, el chorizo y la panceta. Sirva inmediatamente con las uvas.

Toñi Núñez