Croquetas de gambas al ajillo

Ingredientes:

-500 gr. gambas arroceras con piel ( ó 250 gr. peladas)

-50 gr. mantequilla

-50 gr aceite de oliva

-3 ó 4 dientes de ajo gordos

-unas hojas de perejil fresco

Una guindilla, o un pellizco de callena, segun os guste de picante

-190 gr. harina trigo normal

-700 gr. leche

-1 cta. colmada sal

-nuez moscada

-pimienta negra molida

-2 huevos y pan rallado rebozar

Preparación:

1- Pelar las gambas, reservar cuerpos (mejor si son frescas pero sirven congeladas).

2- Calentar la mantequilla y el aceite 3 min. Varoma, vel. cuchara.

3- Añadir los ajos fileteados en láminas y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara.

4- Agregar las gambas y las hojas de perejil,la guindilla o callena 4 min. Varoma, vel. cuchara.

5- Harina, 4 min, 100º, vel.4..

6- Leche, sal, nuez moscada y pimienta, 7 min. 100º, vel.4. Echar en una manga pastelera y llevar unas horas a la nevera.

Cortar raciones, a mi me gusta hacerlas muy pequeñitas, rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite a fuego medio-alto hasta que tomen color!

Podéis congelarlas una vez rebozadas.