Cazuela de fideos con Thermomix

La cazuela de fideos es un plato muy malagueño, hoy vamos a hacerlo usando nuestro Thermomix. Esta receta se la enseñé a una clienta, y ahora es plato fijo en su casa cada semana. Os animo a hacerla.

CAZUELA DE FIDEOS

INGREDIENTES

• - 250 g de gambas
• - 500 g de agua
• - 2 tomates maduros (200 g aprox.)
• - 1 pimiento verde mediano
• - 150 g de cebolla
• - 3 dientes de ajos
• - 50 g de aceite de oliva
• - 1 patata mediana
• - 500 g de agua
• - Azafrán
• - Sal
• - 100 g de fideos medianos (nº2)
• - 1/4 de almejas
• - Hierbabuena

PREPARACIÓN

1. Pele las gambas y reserve los cuerpos por un lado, y las cáscaras y las cabezas por otro.
2. Introduzca en el vaso las cáscaras y las cabezas reservadas, 500 g de agua y programe 8 min/100º/vel 2. Cuele y reserve el fumet.
3. Enjuague el vaso y la tapadera. Introduzca en el vaso los tomates, el pimiento, la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 5 seg/vel 4. A continuación sofría 10 min/120ºC/vel 1 (TM31: 10 min/Varoma/vel 1). Triture 30 seg/vel progresiva 5-10. Baje los restos de la tapa y de las paredes del vaso hacia el fondo.
4. Ponga la mariposa en las cuchillas y añada la patata cortada en cuadrados, 500 g de agua, el fumet reservado, sal al gusto y azafrán. Programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
5. Mientras tanto enjuague las almejas y póngalas en el recipiente Varoma.
6. Añada los fideos y coloque el recipiente Varoma en su posición. Programe 13 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
7. Vierta las almejas en una sopera, y añada los cuerpos de las gambas reservados y unas hojas de hierbabuena. Vuelque el contenido del vaso (con el calor que mantiene el caldo se hacen las gambas) y sirva.

SUGERENCIA: Si desea añadir pescado a la cazuela de fideos, póngalo en la bandeja varoma, y sitúe la bandeja sobre el recipiente varoma en el paso 6. En el paso 7 vuelque el pescado también en la sopera.