PAN DE CENTENO

Ingredientes:

1. 300 gr de agua
2. 1 cucharadita de sal
3. 1 cucharadita de azúcar
4. 20 gr. De levadura fresca
5. 300 gr. De harina de centeno
6. 200 gr. De harina de trigo.

Preparación

• Hacer la masa madre rápida. 25 gr. De agua, 25 de levadura fresca y dos cucharadas de harina. Mezcle 10 seg/ vel 6. Y amase 1 min. Saque y dele forma de bola con las manos. Dejar en un plato.
• Añada las harinas, el azúcar, la sal y una cucharada de aceite. Mezclar 15 seg/ vel 6. Amase 3 min/ espiga, sin poner el cubilete para que la masa se airee.Incorporar por el vocal la masa madre, 1 minuto antes de que termine de amasar.
• Retire la masa del vaso sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.Dar forma a la masa , hacer unos cortes con un cuchillo y espolvoree con harina de centeno. Meter en el horno frío y dejar fermentar una hora. Sin abrirlo, poner el horno a 220°C, 45 min. Depende ya de cada horno el tiempo. Sacar dejar enfriar y listo para comer.