Receta de Pastela marroquí de pollo con almendras con Thermomix

La tradición marroquí llega hoy a nuestra mesa con esta receta única de pastela de pollo con almendras que será muy fácil de preparar con el robot Thermomix. Este plato típico de Marruecos que suele degustarse en las fiestas, en realidad tiene origen en Al Ándalus y puede prepararse también con marisco o sólo con frutos secos. ¡Ojo! que el relleno debe reposar unas 3 horas. INGREDIENTES... para 4 personas

• 500 gr de pechuga de pollo en trozos
• 300 gr de cebolla
• 50 gr de almendras fritas
• 70 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• Una cucharada de perejil picado
• 100 gr de agua
• 50 gr de piñones
• 50 gr de pasas
• 90 gr de azúcar moreno
• Una cucharadita de sal
• Un paquetito de azafrán en polvo (Carmencita)
• 3 huevos batidos
• 500 gr de pasta filo
• 160 gr de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

1. Pique las almendras 5 seg, vel 6 (reserve)
2. Ponga el pollo en el vaso y pique 10 seg, vel 8 (reserve junto a las almendras)
3. Ponga en el vaso la cebolla y pica 4 seg, vel 4
4. Añada el aceite y sofría 10 min, varoma, vel 1
5. Incorpore las almendras y el pollo reservado, las especias y el agua, y programe 35 min, 100º, vel cuchara, giro a la izquierda
6. Añada los piñones, las pasas, el azúcar, la sal, el azafrán y los huevos batidos y programe 3 min, 90º, vel 2, giro a la izquierda (reserve y deje enfriar unas 3 horas)
7. Ponga el horno a precalentar a 180 º
8. Forre la bandeja de horno con papel de hornear, y ponga una hoja de pasta filo y pincelela con la mantequilla derretida (repita esta operación con 5 láminas más)
9. Ponga el relleno en el centro de las láminas y dele forma redonda
10. Siga repitiendo la operación con el resto de las láminas de pasta filo
11. Selle bien los bordes con ayuda de un tenedor y recorte con unas tijeras la masa alrededor del relleno, dejando un borde de unos 2 cm, presione con los dedos, y enrolle hacia dentro con cuidado
12. Hágale cortes a la masa formando cuadraditos e introduce en el horno hasta que esté dorada
13. Una vez fría espolvoree con azúcar glas y canela

SABÁAS QUE... Las almendras son uno de los frutos secos con más nutrientes y aceites grasos esenciales, pero para consumirlas no tenéis necesariamente que comprarlas ya fritas, podéis freírlas vosotros mismos en casa con unos sencillos pasos y en vuestro Thermomix, resultarán más sabrosas y así os aseguraréis de su aporte saludable al plato. Compra almendras de buena calidad (crujientes). Poner 20 gr de aceite de oliva en el vaso y programarlo 1 min, vel cuchara, varoma. Ponemos las almendras y programamos 30 min, giro a la izquierda, vel cuchara, varoma. Ponemos el cestillo sobre un cuenco o plato hondo y echamos las almendras para que escurran el aceite. En un plato cubierto con papel absorbente ponemos la sal y removemos las almendras para que la sal se adhiera a ellas. Se conservan muy bien en un bote de cristal bien tapado. SI TIENES DUDAS Si necesitas más información sobre la receta o tienes dudas con el manejo del robot Thermomix contacta conmigo y te atenderé encantada.