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Rosa Mª Ceballos Leiva
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TORTILLA DE PATATAS CON Thermomix® & HESTAN CUE
23 October 2019La tortilla de patatas o tortilla Española es uno de los platos por excelencia. Para hacerla sólo necesitamos 3 ingredientes , huevos, patatas y un buen aceite de oliva virgen extra... gusta a mayores y pequeños y se prepara en casi todas las casas y como todas las recetas popuares cada uno prepara la tortilla de patas a su manera, con cebolla, con chorizo, con jamón y queso, jugosa, muy hecha, caliente o fríaa, tiene una gran versatilidad en nuestra cocina.
INGREDIENTES:
- 600 G. de patatas en trozos grandes y regulares.
- 700 g. de agua.
- 200 g. de cebolla en cuartos.
- 300 g. de aceite de oliva virgen extra.
- 8 huevos tamaño m ( o 6 tamaño L).
- 1 cucharadita de sal.
- 4 cucharaditas de aceite.
ELABORACIÓN:
- Pon en el vaso los 600 g. de patatas y los 700 g. de agua y trocea 2segundos/velocidad 5. Vierte en el cestillo ( si quedara algún trozoz de patatas muy grande, córtalo con un cuchillo) y aclara las patatas bajo el grifo hasta que el agua salga completamente limpia, para quitar el almidón.
- Pon en el vaso la cebolla cortada a cuartos y trocea 2 segundos/velocidad 5. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso.
- coloca la mariposa en las cuchillas y añade los 300 g. de aceite y sofríe 8 minutos/120ºC/giro inverso/velocidad 1.
- Incorpore las patatas aclaradas y escurridas y programa 18 minutos/120ºC/giro inverso/velocidad cuchara. Vierte las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el aceite (reserva para utilizar en otra preparación). Después, viértelas en un bol grande.
- Pon en el vaso los huevos y la sal y mezcla 15 segundos/velocidad 3. Vierte sobre las patatas y con ayuda de la espátula, remueve ligeramente.
- Prosiga la receta en la aplicación Hestan Cue y siga las intrucciones para cuajar la tortilla en la sartén Hestan Cue.
- Una vez hecha la tortilla, sirva caliente o fría.
Podemos cuajar la tortilla de dos maneras :
- A partir del paso 6 pasa la preparación a una sarten y termine la tortilla de forma tradicional en su sartén dejándola a su gusto.
- A partir del paso 6 la podemos poner en un recipiente de bizcocho, untado con aceite de oliva y, que quepa en el varoma la cerramos con papel de orillo y ponemos en el vaso 1 litro de agua y la cuajamos al vapor en nuestra Thermomix® . programando 30 minutos/ varoma/velocidad 1. Luego le rellanamos al desmoldar el hueco de la rosquera con un buen tomate picado, o una ensalada de pimientos asados, o unas buenas aceitunas partidas.
espero que os guste y la hagais como más os guste.