ENSALADA DE CUS CUS AL ESTILO MARROQUÁ MI MANERA

ingredientes:

• 250 g de cus cus de grano medio.
• 1 limón..
• 500 g de agua.
• 130 g de aceite de oliva virgen extra.
• una cucharadita de sal.
• 1.200 g de garbanzos cocidos ( en conserva) aclarados y escurridos)
• 1 cucharadita de sal.
• 3 dientes de ajo.
• 150 g. de cebolla morada.
• 1 cucharada de comino.
• 1 cucharada de canela molida.
• 1 cucharadita de pimenton de la vera.
• 200 g de pasas sin semillas.
• 200 g de frutos secos enteros variados
• un puñadito de menta fresca. solo las hojas.

Elaboración:

1. Pon un bol sobre la tapa del vaso y pesa dentro el cuscus. Reserve.
2. Con un pelador corta la parte amarilla del limón y exprime el zumo y reserva.
3. Pon en el vaso el agua, 10g de aceite y la sal y programa 7 minutos/100ºC/velocidad 11. Mientras tanto pon en una ensaladera grande los garbanzos. Vierte el agua sobre el cuscus reservado y mezcla con la espátula y déjalo reposar 5 minutos. Extiende el cuscus sobre una bandeja y deja enfriar durante 5 minutos. Seca bien el vaso.
4. pon en el vaso las tiras de piel de limón y los ajos y tritura 5 segundos/velocidad 10. Con la espátula baje los restos de ingredientes de las paredes hacia el fondo del vaso y repite 5 segundos/velocidad 10. Retira sobre los garbanzos y reserva.
5. Pon la cebolla roja en el vaso, 120 g de aceite, el comino molido, la canela molida, el pimentón, las pasas y el zumo de limón y mezcla 3 segundos/velocidad 3. vierte la mezcla sobre los garbanzos reservados.
6. Añade a los garbanzos el cuscus reservado, los frutos secos,, la menta picada y mezcla bien con la espátula.Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Sugerencias

El pimentón puede ser de la vera, o dulce.

yo la hago de un dia para otro y esta súperr macerada por lo que queda con sabores intensos, deliciosa.

puedes servir con un limón cortado y hojas de menta para la decoración.

Esta ensalada la podeis encontrar en la colección de cookidoo.es ensaladas xxl. ( aunque yo la tengo tuneada)