La tradición marroquí llega hoy a nuestra mesa con esta receta única de pastela de pollo con almendras que será muy fácil de preparar con el robot Thermomix® . Este plato típico de Marruecos que suele degustarse en las fiestas, en realidad tiene origen en Al Ándalus y puede prepararse también con marisco o sólo con frutos secos. ¡Ojo! que el relleno debe reposar unas 3 horas. INGREDIENTES... para 4 personas

• 500 gr de pechuga de pollo en trozos
• 300 gr de cebolla
• 50 gr de almendras fritas
• 70 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• Una cucharada de perejil picado
• 100 gr de agua
• 50 gr de piñones
• 50 gr de pasas
• 90 gr de azúcar moreno
• Una cucharadita de sal
• Un paquetito de azafrán en polvo (Carmencita)
• 3 huevos batidos
• 500 gr de pasta filo
• 160 gr de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

1. Pique las almendras 5 seg, vel 6 (reserve)
2. Ponga el pollo en el vaso y pique 10 seg, vel 8 (reserve junto a las almendras)
3. Ponga en el vaso la cebolla y pica 4 seg, vel 4
4. Añada el aceite y sofría 10 min, varoma, vel 1
5. Incorpore las almendras y el pollo reservado, las especias y el agua, y programe 35 min, 100º, vel cuchara, giro a la izquierda
6. Añada los piñones, las pasas, el azúcar, la sal, el azafrán y los huevos batidos y programe 3 min, 90º, vel 2, giro a la izquierda (reserve y deje enfriar unas 3 horas)
7. Ponga el horno a precalentar a 180 º
8. Forre la bandeja de horno con papel de hornear, y ponga una hoja de pasta filo y pincelela con la mantequilla derretida (repita esta operación con 5 láminas más)
9. Ponga el relleno en el centro de las láminas y dele forma redonda
10. Siga repitiendo la operación con el resto de las láminas de pasta filo
11. Selle bien los bordes con ayuda de un tenedor y recorte con unas tijeras la masa alrededor del relleno, dejando un borde de unos 2 cm, presione con los dedos, y enrolle hacia dentro con cuidado
12. Hágale cortes a la masa formando cuadraditos e introduce en el horno hasta que esté dorada
13. Una vez fría espolvoree con azúcar glas y canela

SABÍAS QUE... Las almendras son uno de los frutos secos con más nutrientes y aceites grasos esenciales, pero para consumirlas no tenéis necesariamente que comprarlas ya fritas, podéis freírlas vosotros mismos en casa con unos sencillos pasos y en vuestro Thermomix® , resultarán más sabrosas y así os aseguraréis de su aporte saludable al plato. Compra almendras de buena calidad (crujientes). Poner 20 gr de aceite de oliva en el vaso y programarlo 1 min, vel cuchara, varoma. Ponemos las almendras y programamos 30 min, giro a la izquierda, vel cuchara, varoma. Ponemos el cestillo sobre un cuenco o plato hondo y echamos las almendras para que escurran el aceite. En un plato cubierto con papel absorbente ponemos la sal y removemos las almendras para que la sal se adhiera a ellas. Se conservan muy bien en un bote de cristal bien tapado. SI TIENES DUDAS Si necesitas más información sobre la receta o tienes dudas con el manejo del robot Thermomix®  contacta conmigo y te atenderé encantada.