Esta es unas de mis tarta preferidas . Donde la llevo SIEMPRE triunfa. No la dejes de hacer para una merienda . Barbacoa ...... O simplemente para darte un capricho.

Tarta de zanahoria (carrot cake)

Ingredientes:

* Bizcocho:

– 280 g. de azúcar

– la piel de una naranja (sin parte blanca)

– 400 g. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos

– 4 huevos grandes (L)

– 240 g. de aceite de girasol

– 125g. de harina de repostería

-125g. De almendra crudas molidas

– 2 cucharaditas rasas de bicarbonato

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 1 ½ cucharaditas de canela

– 1 cucharadita de nuez moscada

– 1 pellizco de sal

_ 1 pellizco de jengibre molido

* Cobertura:

– 50 g. de azúcar clas

– 80 g. de chocolate blanco en trozos

– 70 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 400 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 30 g. de zumo de naranja, recién exprimido y colado

* Decoración:

– Crocanti  de almendras

Pastel de zanahoria (Carrot Cake)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde desmoldable  con un poco de mantequilla por los laterales y colocamos papel vegetal en la base para que nos sea más fácil desmoldarlo (mi molde es rectangular y mide 34 x 23 x 6,5 cm.).

     – Bizcocho:

En el vaso de la Thermomix® ponemos el azúcar y la piel de naranja. Pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos que la piel de naranja está completamente triturada; si no es así, repetimos los mismos segundos y a velocidad 10.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Las echamos en el vaso y trituramos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y programamos otros 3 segundos, a velocidad 5.

Ponemos en el vaso los huevos junto el aceite de girasol. Programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Incorporamos la harina y las almendras, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada , el jengibre y el pellizco de sal. Programamos 3 segundos, a velocidad 5.

Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante 50 a 60 minutos, a 180º (o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio). Dejamos enfriar dentro del molde.

Mientras se hornea, lavamos y secamos el vaso de la Thermomix® .

     – Cobertura:

Echamos el azúcar en el vaso y las pulverizamos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Ponemos el chocolate blanco en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 8.

Añadimos la mantequilla (Que estará a temperatura ambiente) y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 3. Comprobamos que el chocolate se ha derretido, si no es así, programamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad.

Agregamos el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Acabado del Pastel de zanahoria (Carrot Cake)

     – Montaje:

Cortamos el bizcocho pie la mitad y extendernos la mitad de la cobertura. Volvemos a tapar el bizcocho.

Extendemos la otra mitad  cobertura sobre el bizcocho (yo reservo un poco de cobertura en una manga pastelera con boquilla rizada  para  luego decorar)

Antes de llevarlo a la mesa, espolvoreamos el crocanti de almendras por encima y decoramos con el resto de cobertura.

Partimos en porciones y servimos.