Esta receta está basada en las peras bella Helena , creadas por una repostería con prestigio . Tiene tres elaboraciones y debe estar antes echas y frías para poder monta el postre. Vamos a la receta!!!

PERAS CON CREMA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES DEL CONFITADO DE LA PERA

4 peras conferencia peladas y dejando el rabito puesto. Untadas de limón

400 gr de azúcar

400 gr de agua

Poner en el vaso el azúcar y el agua . Meter el cestilo dentro del vaso y ponemos las peras dentro .  Programar 40 minutos temperatura varona vel 1. Cuando termine sacar las peras y reservar . El almíbar que a quedado en vaso lo podemos conservar para empapar bizcochos.

Crema inglesa 

300 gr de leche

50 gr de azúcar

4 yemas de huevos

Un chorrito de Arona de vainilla

5 gr de maicena 

Poner todos en el vaso , si tienes tm6 poner modo espesar de la receta de salsa de vainilla . Si tienes otro modelos poner los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos 90°C vel 4. Retirar del vado reservar y dejar enfriar

Ganache de chocolate

80 gr de chocolate postre

80 gr de nata de montar 

15 gr de mantequilla

Poner en el vaso la bata y la mantequilla y programar  3mint 80°C cel 1 ,echar el chocolate y programar 1 minutos y medio sin temperatura vel 3, resevar y dejar de enfriar. 

Montaje 

Crocanti de almendras tostadas

Poner en un plato la crema un poquito , luego encima de la crema la pera y Luego echamos encima de la pera el gsnache . Espolvoreamos con el crocanti.

Listo un postre de fiesta....