TARTA DE QUESO Y TOCINO DE CIELO CON Thermomix®

#Postres y dulces 18 enero 2019


Esta tarta es la favorita de una tía mía . Siempre me la pide yaaa que sus tarta preferidas son la de queso y el tocino de cielo. Cuando vio en el recetario de Thermomix® esta receta , supe mi tía iba alucinar. Esta exquisita y buenísima.


Tarta de queso y tocino de cielo:


Ingredientes:


Tocino de cielo:


-200 gr. agua


-250 gr. azúcar


-1 huevo entero


-7 yemas


-caramelo líquido


Tarta de queso:


-250 gr. leche


-250 gr. nata (Cocinar o montar)


-100 gr. queso de untar


-120 gr. azúcar


-1 sobre de cuajada


Decoración: 


Frambuesas y hojas de hierbabuena o menta


Preparación tocino de cielo:


-Hacer el almíbar ligero, agua, azúcar y pizco ralladura, 15 min. Varoma, vel.2. Dejar templar en un jarrita. Colocar la mariposa, huevo entero y yemas, 1 min. vel.3., e ir echando por el bocal poco a poco el almíbar.


Caramelizar un molde que quepa en el varoma, verter la mezcla pasándola por un colador, tapar con papel de cocina y encima papel albal y la tapa del varoma.


Con el vaso aclarado, 1 litro de agua, colocar el varoma en su posición, 60 min. Varoma, vel.2.


 Llevar a la nevera unas horas.


Preparación de tarta de queso:


-Leche, nata, queso, azúcar, cuajada y vainilla, 7 min. 100º, vel.4. Volcar sobre el tocino de cielo ya bien frío. Dejar templar y llevar a la nevera . Yo la dejo de un día para otro.


Decoración:


Desmoldar en un plato y decorar con las frambuesas y las hojas. O decorar al gustó.