Esta recetas la encontramos en nuestro libro de cocina fácil y saludable, además en nuestras plataforma cookidoo. Es una de las recetas impresindible de nuestra cocina. Puedes hacer tú propias ALBÓNDIGAS con su salsa o si al contrario tienes las albóndigas compradas en la carnicería solo tienes que hacer la SALSA que está exquisita.

Albóndigas en salsa española;

INGREDIENTES:

Albóndigas:

200 g zanahoria, troceada

2 dientes ajo

1-2 ramitas perejil fresco, (sólo las hojas)

50 g pan rallado

2 huevos

50 g leche

1 cucharadita sal

1 pellizco nuez moscada

1 pellizco canela molida

1 pellizco pimienta molida

500 g carne picada mixta, (ternera y cerdo)

50 g piñones, (opcional)

20 g aceite de oliva virgen extra, (para engrasar la bandeja)

harina

Salsa Española:

250 g cebolla, cortada en cuartos

2 dientes ajo

50 g aceite de oliva virgen extra

1 cucharada tomate concentrado, (opcional)

100 g vino blanco

300 g agua

1 pellizco sal

1 pellizco nuez moscada molida

1 pellizco pimienta molida

1 cucharada extracto de buey, (tipo Bovril) o 1pastilla de caldo

1 pellizco clavo molido

1 cucharada perejil fresco picado

LA PREPARACIÓN DE LA RECETA

Albóndigas

1 Precaliente el horno a 180°C.

2 Ponga en el vaso la zanahoria, los dientes de ajo, el perejil y el pan rallado y triture 10 seg/vel 7.

3 Añada las huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezcle 20 seg/vel 3.

4 Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore la carne picada y mezcle 10 seg/vel 2. Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.

5 Engrase una bandeja de horno. Con las manos engrasadas, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno engrasada.

6 Hornee a 180°C durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Retire del horno y ponga las albóndigas en una fuente refractaria.

Salsa Española:

7 Ponga en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 1.

8 Añada el concentrado de tomate y rehogue 2 min/120°C/vel 2.

9 Incorpore el vino blanco y rehogue 3 min/120°C/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

10 Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. Programe 10 min/Varoma/vel 1, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.

11 Vierta la salsa en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos a 180°C. Sirva inmediatamente espolvoreadas con perejil.

CONSEJO

· Si desea la salsa más fina, al final del paso 8 triture 20 seg/vel 5.

· Puede acompañar con unas patatas fritas en dados.