ALBONDIGAS DE TERNERA EN SALSA DE VERDURAS

INGREDIENTES:Albóndigas

• 400 g de carne picada mixta (75% de ternera y 25% de derdo)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta blanca molida
• 25 g de brandy
• 1 cucharada de pan rallado
• Harina (para formar las Albóndigas)
• 1 cucharadita de aceite (para untar la bandeja)

Salsa

• 100 g de cebolla en trozo
• 100 g de puerro en trozo
• 3 dientes de ajo
• 50 g de pimiento
• 3 hojas de lechuga
• 70g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 25 g de harina
• 50 g de tomate frito
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta blanca molida
• 500 g de caldo de ave

PREPARACION:Albóndigas

1. Precalie te el horno a 200°C
2. Ponga en el vaso la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta, el brandy y el pan rallado y mezcle 20 seg/giro a la inversa/vel 3.
3. Retire la mezcla del vaso, forme las albóndigas, rebócelas en harina y coloquélas en una fuente refractaria honda untada con aceite. Hornea durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro  (200°C). Mientras rango prepare la salsa.

Salsa

1. Ponga en el vaso la cebolla, el puerro, el ajo, el pimiento, la lechuga y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofria 10 min/120°C/vel 1.
2. Incorpore el vino y programe 3 min/varoma/vel 1.
3. Añada el pimentón, la harina, el tomate frito, la sal, la pimienta y el caldo y programe 20 min/100°C/vel 1. Espere unos minutos a que baje la temperatura y tritura la salsa 30 seg/vel 9. Vierta la salsa sobre las Albóndigas y Hornea 10 minutos (200°C). Sirva inmediatamente.

Si deseas la salsa más fina, vuelva a triturar hasta obtener la textura deseada. Puede servireas con patatas fritas,  pasta, arroz blanco, etc.Si le gustan con un toque picante,  añada a la salsa un pico de cayena. Receta de la colección de 100 recetas económicas.