Ensalada malagueña

 ° Ingredientes:

1000 g de agua

2 huevos

600 de patatas peladas y cortadas en dados de 2 cm

1 diente de ajo

2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas)

70 g de aceitunas partidas "aliñas"

70 g de aceite de oliva virgen extra

20 g de vinagre de jerez

1 cucharadita de sal

300gr de migas de bacalao "desalao" 

2 latas de caballa en aceite de oliva o atún 

3 naranjas peladas (sin nada de piel blanca) cortadas en dados de 2 cm

 °Preparación:

Ponga el agua en el vaso e introduzca el cestillo con los huevos. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga dentro las patatas . Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto vaya pasar las migas de bacalao por la plancha. Retire el Varoma, ponga las patatas al vapor en una ensaladera grande y deje enfriar. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve los huevos. Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3 seg/vel 7.

Añada el aceite, el vinagre, el zumo que nos haya salido de cortar las naranjas y la sal. Trocee 3 seg/vel 5. Vierta la vinagreta en la ensaladera y añada el bacalao, o si lo prefiere puede sustituir lo por caballa, atún, surimi,...,  la naranja, las aceitunas y los huevos cocidos cortados en trozos. Mezcle con la espátula y reserve en el frigorífico (aprox. 30 minutos) hasta el momento de servir.