Ensalada malagueña Thermomix® tm6 Málaga

#Verduras, hortalizas y ensaladas 21 enero 2021



Ensalada malagueña


 ° Ingredientes:


1000 g de agua


2 huevos


600 de patatas peladas y cortadas en dados de 2 cm


1 diente de ajo


2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas)


70 g de aceitunas partidas "aliñas"


70 g de aceite de oliva virgen extra


20 g de vinagre de jerez


1 cucharadita de sal


300gr de migas de bacalao "desalao" 


2 latas de caballa en aceite de oliva o atún 


3 naranjas peladas (sin nada de piel blanca) cortadas en dados de 2 cm


 °Preparación:


Ponga el agua en el vaso e introduzca el cestillo con los huevos. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga dentro las patatas . Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto vaya pasar las migas de bacalao por la plancha. Retire el Varoma, ponga las patatas al vapor en una ensaladera grande y deje enfriar. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve los huevos. Vacíe el vaso.


Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3 seg/vel 7.


Añada el aceite, el vinagre, el zumo que nos haya salido de cortar las naranjas y la sal. Trocee 3 seg/vel 5. Vierta la vinagreta en la ensaladera y añada el bacalao, o si lo prefiere puede sustituir lo por caballa, atún, surimi,...,  la naranja, las aceitunas y los huevos cocidos cortados en trozos. Mezcle con la espátula y reserve en el frigorífico (aprox. 30 minutos) hasta el momento de servir.