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Thermomix® Málaga
LIDIA MARTIN DIAZ
Bienvenidos a mi Blog de Cocina. Soy Lidia Martin, Jefa de Equipo de Thermomix en la Delegacion de Málaga. Tengo una amplia trayectoria como agente comercial y recluto a profesionales para la compañía. En este portal encontrarás recetas, trucos y noticias sobre Thermomix y cómo trabajar con nosotros. Solicita una degustación GRATUITA y sin compromiso. Si deseas unirte a nuestro equipo de trabajo: ¡LLÁMAME! o deja tu comentario y tus datos.
Recetas de los talleres Thermomix: 'Merluza rellena de gambas', 'Salsa de queso cheddar', 'Salsa blue cheese', 'Sorbete de mojito' y 'Tarta de queso marmolada'
20 de octubre de 2015
Hoy os dejo cinco de las recetas de cocina con Thermomix que preparamos la semana pasada en los talleres 'Para recibir en cualquier ocasión' en Málaga, Fuengirola y Torre del Mar. Una 'Merluza rellena con ajada de gambas'; dos exquisitas salsas de 'Queso Cheddar' y 'Blue cheese'; un 'Sorbete de mojito' y una 'Tarta de queso marmolada'. Los cursos (gratuitos) fueron todo un éxito. Además de preparar entre todos estos sencillos platos con el robot Thermomix, pudimos conocernos mejor y compartir dudas y experiencias entre todos los clientes y agentes de Thermomix. Si tenéis alguna duda con las recetas o estáis interesados en los próximos cursos, llamadme o dejadme un mensaje a través de mi blog (Pincha AQUÁ) y os llamaré gratis y sin compromiso.
1 Receta de 'Merluza rellena con ajada de gambas'
INGREDIENTES para... 4 raciones
- 250 gr de gambas enteras sin pelar
- 70 gr de aceite de oliva virgen extra (con un chorrito más para servir)
- 3 dientes de ajo
- 200 gr de agua
- 2 filetes de merluza (la parte de la cola) sin piel ni espinas y salpimentados (600 gr aproximadamente)
- 8 patatas pequeñas peladas y torneadas
- 8 espárragos verdes (sin la parte dura)
- 30 gr de cebolla
- 150 gr de calabacín pelado y cortado en trozos
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 30 gr de leche
- Pele las gambas y reserve también las cáscaras y cabezas
- Ponga 30 gr de aceite en el vaso y caliente 5 min/120°C/vel 1 (TM31: 5 min/Varoma/vel 1)
- Añada los ajos, pique 5 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1 (TM31: 3 min/Varoma/vel 1)
- Incorpore los cuerpos de las gambas y rehogue 2 min/120°C/vel 1 (TM31: 2 min/Varoma/ reserve
- Ponga en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas y el agua. Trocee 2 seg/vel 5 (TM31: 2 seg/vel 5) y programe 5 min/100°C/vel 4. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave muy bien el vaso y la tapa
- Coloque uno de los filetes de merluza sobre film transparente y vierta encima la ajada. Coloque el otro filete encima y envuelva con el film, haciéndolo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien cerrado. Ponga el pescado, las patatas y los espárragos en el recipiente Varoma, tape y reserve
- Ponga en el vaso limpio la cebolla, el calabacín y los 40 g de aceite. Trocee 3 seg/vel 4 y sofría 3 min/120°C/vel 1 (TM31: 3 min/Varoma/vel 1)
- Añada el fumet reservado, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma
- Añada la leche al vaso y triture 30 seg/vel 10
- Quítele el film transparente al pescado, colóquelo en una fuente y córtelo en rodajas. Sirva con la salsa y las verduras al vapor espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva
- 300 gr de queso cheddar en trozos
- 25 gr de mantequilla
- 15 gr de harina
- 200 gr de leche entera
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 10 - 20 gr de chiles jalapeños en conserva (cortados en rodajas)
- Ponga el queso en el vaso y ralle 5 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve
- Ponga en el vaso la mantequilla y la harina. Rehogue 2 min/120°C/vel 1 (TM31: 2 min/Varoma/vel 1)
- Añada la leche y la pimienta y programe 4 min/100°C/vel 3
- Añada el queso cheddar rallado y mezcle 2 min/90°C/vel 3. Sirva en un bol decorado con las rodajas de jalapeños
- 40 gr de cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 160 gr de queso gorgonzola o de queso azul
- 100 gr de nata para cocinar
- 160 gr de mayonesa
- Ponga en el vaso la cebolleta y el ajo y pique 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso
- Añada el gorgonzola, la nata y la mayonesa y mezcle 20 seg/vel 5
- Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 10 seg/vel 5. Retire del vaso y sirva.
- 3 limas lavadas y enteras
- 330 gr de agua
- 330 gr de gaseosa de limón (por ejemplo, Sprite o Seven up)
- 130 gr de azúcar
- 80 - 100 gr de ron blanco
- 10 - 20 hojas de hierbabuena (según el tamaño)
- 800 gr de cubitos de hielo
- Ponga las limas y el agua en el vaso y pique Turbo/0,5 seg/3 veces (TM31: /Turbo/3 veces). Introduzca el cestillo y, sujetándolo con la espátula, cuele el líquido a un recipiente y reserve. Aclare el vaso con agua fría
- Vierta el líquido reservado, la gaseosa de limón, el azúcar, el ron, la hierbabuena y el hielo (si utiliza hielo industrial, aclárelo previamente con agua fría). Triture 45 seg/vel 6. Vierta en 6 vasos, coloque una pajita en cada uno y sirva inmediatamente.
- 6 hojas de gelatina
- 150 gr de chocolate blanco
- 150 gr de chocolate fondant (mín. 50% de cacao)
- 150 gr de galletas sándwich de chocolate tipo Oreo (sin el relleno)
- 50 gr de mantequilla cortada en trozos
- 150 gr de azúcar
- 500 gr de nata (35% de grasa)
- 250 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
- 1 yogur de vainilla (125 gr) o yogur natural (125 gr)
- Ponga las hojas de gelatina en un bol y cúbralas con agua fría para hidratarlas
- Ponga el chocolate blanco en el vaso y ralle 15 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve
- Ponga el chocolate fondant en el vaso y ralle 15 seg/vel 7. Vierta en otro bol y reserve
- Ponga las galletas en el vaso y triture 15 seg/vel 7
- Añada la mantequilla y mezcle 4 min/50°C/vel 3. Vierta la mezcla en un molde desmontable de 24 cm y presione con los dedos o el dorso de una cuchara para que la base quede compacta. Reserve en el frigorífico. Aclare el vaso
- Ponga en el vaso el azúcar, la nata, el queso y el yogur y mezcle 10 seg/vel 5. Programe 10 min/90°C/vel 2
- Añada las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y mezcle 15 seg/vel 4. Ponga la mitad de la preparación en una jarra y reserve
- Añada al vaso el chocolate blanco rallado reservado. Mezcle 15 seg/vel 4 y vierta sobre la base de galletas
- Ponga en el vaso la preparación reservada y añada el chocolate fondant rallado reservado. Mezcle 15 seg/vel 4 y vierta sobre la tarta de forma irregular para crear el efecto marmolado. Reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas para que cuaje
- Retire el aro del molde, corte la tarta en porciones y sirva
20 de octubre de 2015
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