INGREDIENTES ¡Albóndigassss de berenjenas al horno!!!! Más sano imposible. Me enamoré de la receta en cuanto la vi en la revista magazine del mes de mayo de 2017 Thermomix® . 

Hoy en día nos gusta comer sano, a la mayoría de la gente y vamos introduciendo más verdura en nuestro día a día . Es una recetas que también sirve a la gente que cada día hay más vegetarianos.  

ingredientes:

Albóndigas-:

2 dientes de ajo

- 600 g. de berenjenas con piel en trozos de 2-3 cm.

- 30 g. de aceite de oliva. (un poco más para la fuente)

- 60 g. de agua.

- 150 g. de pan duro.

- 3-4 ramitas de perejil fresco.

- 1 cucharada de albahaca fresca picada

.- 2 dientes más de ajo

.- 1 huevo

- 1 cucharadita de sal.

- 1-2 pellizcos de pimienta molida.

Salsa de tomate:

- 800 g. de tomate troceado en conserva.

- 70 g. de aceite de oliva.

- 2 cucharaditas de azúcar.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 cucharada de albahaca fresca picada 

Elaboración:

1. Poner el ajo en el vaso y picar 3 seg/vel 7.

2. Añadir las berenjenas y trocear 6 seg/veo 4. Con la espátula, baje los ingredientes hasta el fondo del vaso.

3. Añadir el aceite y sofreír 6 min/120ºC/veo 1.

4. Incorporar el agua y programar 6 min/100ºC/vel 1. Verter en un bol y dejar templar (15-20 minutos).

5.Precalentar el horno 180ºC y engrase con un poco de aceite una fuente refractaria.

6. Poner en el vaso el pan, el ajo, el perejil y la albahaca. Triture 10 seg/veo 10. Con La espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

7. Añadir el huevo, la sal, la pimienta y las berenjenas. Mezclar 15 seg/giro inverso/veo 3. Retirar a un bol y formar las albóndigas.(salen unas 24 de 30-35 g.) colocar en la fuente.

8. Hornear durante 20 minutos mientras continúar con la receta.

9. Poner en el vaso, el tomate el aceite, el azúcar y la sal. Sofía 30 min/120ºC/vel 2. Vierta la salsa sobre las albóndigas y espolvoree con la albahaca picada.

Nota: Se puede acompañar con un arroz blanco, patatas fritas, puré, trigo tierno, etc.

Que aproveche!!!