RODABALLO CON SALSA DE VERMUT, BEICON Y PASAS con Thermomix®

#Pescados y mariscos 17 diciembre 2015

INGREDIENTES4 filetes de rodaballo (aprox. 800 g)2 pellizcos de sal4 pellizcos de pimienta negra recién molida150 g de cebolla en cuartos40 g de mantequilla1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)40 g de dados de beicon40 g de pasas sin semillas4 ciruelas pasas sin hueso½ pastilla de caldo de pescado (para 0.5 l)150 g de vermut rojo1 pellizco de curry en polvo½ cucharadita de pimienta verde en conserva100 g de nata (35% de grasa)  PREPARACIÓN1. Engrase con aceite la bandeja y el recipiente Varoma y reparta los filetes de rodaballo espolvoreados con la sal y la pimienta. Tape el Varoma y reserve.2. Ponga en el vaso la cebolla y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.3. Añada la mantequilla, el aceite y el beicon y sofría 5 min/120°C/vel (TM31: 5 min/Varoma/vel ).4. Incorpore las pasas, las ciruelas, la pastilla de caldo, el vermut, el curry y la pimienta verde. Sitúe el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel . Retire el Varoma y reserve.5. Añada la nata al vaso y programe 1 min/Varoma/ /vel 1. Mientras tanto, coloque los filetes de rodaballo en una fuente. Sirva inmediatamente acompañado de la salsa.