Limpiamos las alcachofas quitando las hojas de fuera , cortando la punta y cortando el tallo haciendo que quede una base para que se mantenga en pie la alcachofa.  El tallo lo pelamos y reservamos. Una vez peladas las ponemos en un bol con agua y el zumo de medio limón para que no oscurezca.

Ponemos en el vaso los dientes de ajo de una de las dos cabezas y el perejil al que le hemos cortado el tallo y picamos5 seg/ vel 7 y lo reservamos en un bol al que vamos a añadir los taquitos de jamón.

 Si tenemos la nueva tm6 nos vamos a la receta de freír almendras y freímos en esta receta las nueces, almendras y las ñoras sin tallo ni semillas. Colamos en el cestillo y reservamos en otro bol. 

 Si por el contrario tenemos otro modelo de Thermomix este paso lo podemos hacer en una sartén con un poquito de aceite tostamos las nueces,  almendras y ñoras sin tallo ni semillas y reservamos en un bol para , más tarde.

Vamos a dorar la carne, si tenemos la nueva tm6 aprovechando que tenemos alta temperatura ponemos la receta de dados de solomillo de cerdo al punto , usamos 20 gr del aceite del paso anterior y seguimos los pasos de la receta pero echando la carne que vamos a utilizar en nuestra receta. 

 Si por el contrario tenemos otro modelo de Thermomix,  ponemos un chorrito de aceite en el vaso, la carne y la rehogamos 7 min/ 120°C/velocidad cuchara.

Mientras tanto vamos a ir rellenando nuestras alcachofas,  con los dedos vamos haciendo hueco abriendo las hojas y así podamos rellenarlas. Con una cuchara de café vamos rellenando con la mezcla de ajo, perejil y taquitos de jamón que teníamos reservado.

Cuando termine la carne, le añadimos en el vaso los tallos reservados de las alcachofas y el agua . Y en el recipiente varoma las alcachofas rellenas y lo ponemos en su sitio bien tapada. Programamos 60 min / temperatura varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

 Mientras tanto vamos a asar la otra cabeza de ajo, en mi caso la ase en la freidora de aire,  le corté la parte de arriba,puse un chorroto de aceite y la envolvi con papel de aluminio, 15 minutos a 200°C. La puedes asar en el horno, si tienes hornilla de gas ponerla en el fuego ( así lo hacia mi madre), etc. Y la reservamos para la salsa.

 Terminado el tiempo ponemos nuestras alcachofas en una fuente u olla y sacamos del vaso la carne que ponemos también con las alcachofasvy reservamos. El el vaso echaremos las nueces, almendras, ñoras y los dientes de ajo de la cabeza que hemos asado y que teníamos reservadas junto con lo que queda en el vaso y trituramos 1 min / vel progresiva 7-10 y ya tendremos lista nuestra deliciosa salsa y la ponemos junto con las alcachofas y la carne. De un día para otro están más ricas, espero que os guste !!!! :)