Mini tostas de falso tartar de tomate

 *Ingredientes:

2 tomates grandes (300-400 g)

200 g de aguacate

30 g de cebolla

1 diente de ajo

¾ de cucharadita de sal

15 g de zumo de limón

60 g de dátiles sin hueso en trozos

10 g de alcaparras

20 g de cebolla roja

1 huevo duro

20 g de aceite de oliva virgen extra

25 g de vinagre balsámico

4 - 8 biscotes redondos (tostas)

o bien 4 - 8 rebanadas de pan rústico

1 cucharadita de cebollino fresco picado

 *Preparación:

 Con un pelador, pelamos los tomates, le quitamos las semillas con una cuchara y los cortamos en dados de 5 mm. Los ponemos en el cestillo para que escurran y los reservamos. 

 Ponemos en el vaso el aguacate, la cebolla, el ajo, la sal y el zumo de limón y trituramos 15 seg/vel 6. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

 Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 30 seg/vel 4. Retiramos la mariposa y reservamos en un bol. Lavamos el vaso.

Ponemos en el vaso los dátiles y picamos 4 seg/vel 8.

 Añadimos las alcaparras, la cebolla y el huevo duro y troceamos 2 seg/vel 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadimos los dados de tomate escurridos, el aceite, el vinagre y la sal. Retiramos en un bol, remuevemos bien y reservamos. 

 Podemos empatar como en este caso con unas cucharitas, colocando encima de cada mini tosta un aro de empatar, o de la manera que mejor veamos, primero ponemos una capa del aguacate reservado y encima la mezcla del tartar de tomate. Sirva decorados con cebollino picado.