Hoy traigo un pan con harinas especiales, más sanas. La idea partió de la petición de una clienta que quería hacer pan de avena, empecé buscando en cookidoo, y aunque hay panes con esta harina ninguno me convenció, después pasé a buscar en Internet y encontré propuestas que se adaptaban algo a las necesidades, pero tampoco me convencieron, así que me leí la teoría del pan, conocí que es eso del índice panadero, me hice mis cálculos y salió esto. Un pan de sabor rico y consistente. Una opción para no comer harinas refinadas.

INGREDIENTES

   - 375 g de agua

   - 1/2 pastilla de levadura fresca (10 g)

   - 300 g de harina integral de espelta

   - 200 g de copos de avena

   - 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

   1. Ponga los copos de avena en el vaso y pulverice 1 min/vel 10. Retire y reserve.

   2. Ponga en el vaso el agua y la levadure, y caliente 2 min/37ºC/vel 1.

   3. Añada la harina de espelta, la harina de avena reservada y la sal.

   4. Amase 4 min/función amasar.

   5. Deje la masa en el vaso con el cubilete puesto durante 1 hora aproximadamente, hasta que doble su volumen.

   6. Saque la masa a una superficie enharinada y forme las barritas. Déjelas reposar tapadas con un paño (o dentro del horno apagado) durante 1 hora aproximadamente para que doblen su volumen.

   7. Caliente el horno a 200ºC. Introduzca las barritas y hornee unos 25-30 minutos calor arriba y abajo.