Este pisto es muy malagueño. Es un caldo basado en verduras , PINTARROJA y almejas. El caldo se hace en los días fríos de invierno ya que tiene un poquito de Piqué y un toque fuerte de limón

Caldillo de pintarroja

INGREDIENTES:

Majaillo:

50 gr. de almendras peladas crudas ( también sirven fritas o tostadas)

1 rebanada de pan frito

5 dientes de ajos fritos

pimienta en grano

3 clavos de olor

1 guindilla

azafrán

300 gr de agua

Sofrito:

2 tomates maduros (200 gr.)

1 pimiento verde (50 gr.)

150 gr. de cebolla

50 gr. de aceite de oliva

Resto ingredientes

1litro  de agua

500 gr. de pintaroja

250 gr. de almejas

Sal

1 hoja de laurel

Zumo de limón ( al gustó)

PREPARACION:

En primer lugar, freímos en una sartén las almendras, el pan y los ajos, lo introducimos en el vaso junto con la pimienta, clavo, guindilla, azafrán y el agua y trituramos 1 minuto a velocidad 5-10. Sacar y reservar.

A continuación introducimos en el vaso los ingredientes del sofrito y lo troceamos 3 segundos a velocidad 5 y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Luego trituramos el sofrito 45 segundos a velocidad 5-10 progresivo.

Posteriormente, añadimos el litro de agua e introducimos el cestillo en el cual pondremos la pintarroja cortada en rodajitas, las almejas, sal y el laurel y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 3. Cuando termine le añadimos lo que teníamos reservado ( majaillo)y programamos 5 minutos más a 100º, velocidad 3.

A la hora de tomar añadirle un poco de limón.

Aquí en Málaga se sirve en muchos bares en vaso , como tapa de invierno para calentar el cuerpo.