Menú San Valentín 2018

1. Aquí os dejo un menú perfecto para una cena, y estando tan cerca San Valentín, que mejor ocasión. Estas recetas están todas en cookidoo, aquí os las dejo.

Menú: Vichyssoise. Salmón con espárrago verdes y salsa de queso. Es de la colección "Experiencia Gastronómica".

Ingredientes:

Vichyssoise

1 huevo duro

150 gr de puerros

25gr de aceite de oliva

70gr de patatas en trozos

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca molida

1 pellizco de nuez moscada molida

Media pastilla de caldo

400 gr de agua

Salmón con espárragos verdes

300gr de lomo de salmón fresco sin piel

100gr de espárragos verdes

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta blanca molida

1 chorrito de vino blanco

1 chorrito de aceite de oliva

25 gr de nata líquida, para la Vichyssoise.

Salsa de queso manchego

50 gr de queso manchego

40 gr de cebolleta

1 diente de ajo

10 gr de aceite de oliva

70 gr de nata

1 pellizco de pimienta blanca molida

Preparación Vichyssoise

Ponga en el vaso el huevo duro y trocee 1 seg/ vel 4. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso el puerro y el aceite y trocee 2 seg/ vel 5.

Añada las patatas, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la pastilla de caldo y el agua.

Salmón con espárragos verdes

En una bolsa de asar ponga el salmón, los espárragos verdes, la sal, la pimienta, el vino para cocinar,el aceite y el huevo picado reservado. Cierre la bolsa procurando que el contenido quede extendido y sin aire. Reserve.

Sitúe el recipiente varoma en su posición e introduzca la bolsa de salmón, tape el varoma y programe 20 minutos/ varoma , giro inverso/ vel cuchara.

Una vez pasado este tiempo retire el varoma y no lo abra para que no pierda el calor.

Añada al vaso la nata y triture 30 seg/ vel 10. Vierta la Vichyssoise en una sopera y reserve. Aclare y seque el vaso.

Preparación Salsa de queso.

Ponga en el vaso el queso y ralle, 10 seg/ vel 10. Retire del vaso y reserve.

Ponga a En el vaso la cebolleta, el diente de ajo y el aceite. Trocee 3 seg/ vel 5 y sobria 3 minutos 120 g/ vel cuchara.

Añada el queso reservado, la nata, la pimienta. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 minutos 90 grados vel 2. Sirva la Vichyssoise de primero y el salmón con la salsa de queso de segundo.

Este menú lo he adaptado para dos personas.

Postre de plátano a capas. Esta receta es de la colección "Postres individuales"

Ingredientes

150 g de cookies de chocolate

250 g de queso de untar.

1 yogur natural

10 g de miel

2 plátanos

Media cucharadita de vainilla líquida o molida.

Preparación

Ponga en el vaso los cookies de chocolate y trocee 3 seg/ vel 7.Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el queso fresco el yogur y la miel. Un plátano y la vainilla. Triture 15 seg/ velocidad 6. Con la espátula, baje la crema hacia el fondo del vaso y triture 5 seg/ velocidad 7. Vierta la crema en vasos alternando por capa los trozos de galleta.

Corte el otro plátano en rodajas finas y decore con ellas los vasos. Reserve unos minutos en el frigorífico y sirva

Cóctel de Chocolate y menta

Ingredientes:

50 g de azúcar

1 yogur natural

120 g de nata de montar

100 g de ron

100 g de licor de menta

2 cucharadas de cacao puro en polvo.

250 g de cubitos de hielo

Preparación

Ponga en el vaso el azúcar y pulveriza 10 seg/ vel 10

Coloque la mariposa en las cuchillas y añada el yogur, la nata, el ron, el licor de menta, el cacao y el hielo. Mezcle 20 seg/ vel 3. Retire la mariposa. Introduzca el cestillo en el vaso, sujetelo con la espátula y vierta la bebida en copas de cóctel. Espolvoree con cacao puro en polvo y sirva.

El cóctel es del libro de Chocolate de la TM 5.