ingredientes: 

• 250 g de cus cus de grano medio.


• 1 limón..


• 500 g de agua.


• 130 g de aceite de oliva virgen extra.


• una cucharadita de sal. 


• 1.200 g de garbanzos cocidos ( en conserva) aclarados y escurridos)


• 1 cucharadita de sal.


• 3 dientes de ajo.


• 150 g. de  cebolla morada.


• 1 cucharada de comino.


• 1 cucharada de canela molida.


• 1 cucharadita de pimenton de la vera.


• 200 g de pasas sin semillas.


• 200 g  de frutos secos enteros variados


• un puñadito de menta fresca. solo las hojas.

Elaboración:

1. Pon un bol sobre la tapa del vaso y pesa dentro el cuscus. Reserve.


2. Con un pelador  corta la parte amarilla del limón y exprime  el zumo y reserva.


3. Pon en el vaso el agua, 10g de aceite y la sal y programa 7 minutos/100ºC/velocidad 11. Mientras tanto pon en una ensaladera grande los garbanzos.  Vierte  el agua sobre el cuscus reservado y mezcla con la espátula y déjalo reposar 5 minutos. Extiende el cuscus sobre una bandeja y deja enfriar durante 5 minutos. Seca bien el vaso.


4. pon en el vaso las tiras de piel de limón y los ajos  y tritura 5 segundos/velocidad 10. Con la espátula baje los restos de ingredientes de las paredes  hacia el fondo del vaso y repite 5 segundos/velocidad 10. Retira sobre los garbanzos y reserva.


5. Pon la cebolla roja en el vaso, 120 g de aceite, el comino molido, la canela molida, el pimentón, las pasas y el zumo de limón y mezcla 3 segundos/velocidad 3. vierte la mezcla sobre los garbanzos reservados.


6. Añade  a los garbanzos el cuscus reservado, los frutos secos,, la menta picada y mezcla bien con la espátula.Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Sugerencias 

El pimentón puede ser de la vera, o dulce.

 yo la hago de un dia para otro y esta súperr macerada por lo que queda con sabores intensos, deliciosa. 

puedes servir con un limón cortado y hojas de menta para la decoración.

Esta ensalada la podeis encontrar en la colección de cookidoo.es  ensaladas xxl. ( aunque yo la tengo tuneada)