Solomillo al vino Málaga (El Pasero), con arroz de guarnición.

#Carnes y aves 29 diciembre 2016

Ingredientes (6/8 personas):

150 gr. de cebolla en cuartos.
50 gr. de aceite de oliva
1 o 2 solomillos de cerdo (600/700 gr.) cortados en medallones.
Harina, para dietas sin gluten usar harina de arroz.
Sal.
Pimienta negra molida.
100 gr. de vino Málaga (El Pasero).
50 gr. de vino blanco.
100 g de agua.
50 g de ciruelas disecadas o pasas sin hueso (opcional).
Para acompañamiento: 150 g de arroz, 250 g de agua, 1 hoja de laurel, un pelín de aceite de oliva y papel vegetal de horno.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla y aceite y programamos 4 seg/vel 5 y sofreímos 8 minut/Varoma/vel Cuchara.
En este tiempo salpimentamos los solomillos y espolvoreamos generosamente con harina.
Ponemos la mariposa en las cuchillas sin sacar el sofrito, añadimos la carne y sellamos 7 min/Varoma/giro izquierda/vel Cuchara.
Ponemos nuestros vinos y programamos 1 min/Varoma/giro izquierda/vel Cuchara si cubilete para ayudar a que el alcohol evapore, mientras tanto preparamos el acompañamiento empezamos colocando un pliego de papel de horno mojado y escurrido en el recipiente Varoma (ocupa todo el Varoma) y encima del papel ponemos el arroz, el agua,1 hoja de laurel y 3/4 gotas de aceite y removemos con cuidado, (reservar).
Añadimos el agua al vaso y las ciruela o pasas (opcionales), colocamos el Varoma en su posición y cocinamos 17 min/ Varoma/giro izquierda/vel Cuchara.
Servir la carne con un poco de arroz.