AZÚCAR INVERTIDA
#Trucos 02 agosto 2014
500 g de azúcar- 150 g de agua mineral
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato
- Ponga en el vaso el azúcar, el agua y el zumo. Programe 10 min/ Varoma/ vel 2. En este proceso por acción del ácido y el calor rompemos la molécula de sacarosa y obtenemos una de glucosa y otra de fructosa. El resultado es mucho más dulce que la sacarosa y además con mayor poder anticongelante.
- Dejamos que se enfríe la mezcla hasta los 50 grados. Entonces le añadimos el bicarbonato que anula el ácido. Lo batimos 10 seg/ vel 4.