Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix® . Quiero compartir con vosotros mi experiencia y mis ideas a la hora de cocinar con Thermomix® . Compartiré mis recetas, trucos y menús semanales para facilitaros el día a día.
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AZÚCAR INVERTIDA
02 agosto 2014
- 500 g de azúcar
- 150 g de agua mineral
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato
- Ponga en el vaso el azúcar, el agua y el zumo. Programe 10 min/ Varoma/ vel 2. En este proceso por acción del ácido y el calor rompemos la molécula de sacarosa y obtenemos una de glucosa y otra de fructosa. El resultado es mucho más dulce que la sacarosa y además con mayor poder anticongelante.
- Dejamos que se enfríe la mezcla hasta los 50 grados. Entonces le añadimos el bicarbonato que anula el ácido. Lo batimos 10 seg/ vel 4.
02 agosto 2014
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