Ingredientes para la masa madre:

-70 gr. leche

-1 cta. postre azúcar

-10 gr. levadura fresca panadero

-120 gr. harina fuerza

Ingredientes para el Roscón 

-60 gr. leche

-90 gr. manteca de cerdo 

-20 gr. levadura fresca panadero

-450 gr. harina fuerza

-2 huevos L

-120 gr. azúcar glas

-ralladura 1 limón

-ralladura 1 naranja

-25 gr. agua azahar

-2 pizcos sal

-huevo pintar a temp. ambiente

-azúcar humedecida

-pimento de diferentes colores en trozos para adornar 

-2 o 3 tomates cherris para adornar cortados en mitades.

Ingredientes para el relleno.

-200 gr. De pepinillos en vinagre escurridos 

-200 gr. De langostinos cocidos 

-200 gr. De palitos de cangrejo

-200 gr. De Salmón Ahumado 

-200 gr  de queso en crema

-100 gr de nata mínimo 35% materia grasa

-15 gramos de salsa se soja

-7/8 gotas de tabasco

Cómo cocinarlo en nuestro Thermomix® tm6.

● MASA MADRE

1- Leche y azúcar, 2 min. 37º, vel.1.

2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.

3- Agregar la harina, 1 min. Espiga. Echar la bola en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.

● ROSCÓN 

1- Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, calentamos la leche con la manteca, 3 min. 37º, vel.1.

2- Añadir la levadura y mezclar 4 seg vel.4.

3- Agregar la harina, los huevos, el azúcar glas,  las ralladuras, el agua de azahar, la sal y la masa madre, programar 4 min. Espiga. Engrasar el recipiente varlma con aceite y poner ahí la masa, tapar. Poner en el vaso 500 gramos de agua y poner el varoma en su posición y seleccionar el programa de fermentado durante 2 horas  cuando la masa haya doblado su volumen estará lista para el siguiente paso. No hay que esperar las dos horas. 

4-  Saque la masa del varima sobre una superficie espolvoreada de harina y amasar un poco, para quitar el aire y dividir en dos. Formar dos bolas, meter en dedo en el centro y formar la rosca, dejando un buen diámetro en el centro. Tapar y dejar levar de nuevo sobre 1 hora.

5- mientras tanto preparamos el relleno.  Ponemos en el vaso el pepinillo y picamos 4 segundos a velocidad 4, saque y reserve. Ponga en el vaso los langostinos y los palitos de cangrejo y pique 4 segundos a velocidad 4, saque y reserve.  Añada al vaso el salmon, la nata, el queso, la salsa de soja y el tabasco y programe 1,5 minutos a velocidad 3,5. Añada el pepinillo,  los langostinos y los palitos de cangrejony mezcle 1 minutos a velocidad 3. 

6- Pincelar con cuidado con huevo, es muy importante, para que no se baje la masa y crezca a lo alto y no se esparrame. Colocar los trozos de pimientos y los tomates cherry.

6- Horno bien precalentado con uca fuente de agua en el fondo, para que no quede seca,  a 175º-180º, unos 25 minutos.

Dejar enfriar y rellenar.