INGREDIENTES PARA 8 COMENSALES:

200 gramos de queso chedar en trozos

200 gramos de cebolla en trozos

150 gramos de zanahorias

100 gramos de pimiento en trozos

3 dientes de ajos

150 gramos de champiñones portobello en cuartos

1 rama de orégano fresco

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto 

1/2 cucharadita de nuez moscada

500 gramos de tomate triturado en conservas

1 lata de atún de 900 gramos escurrida de aceite, que guardaremos para el sofrito.

3 Berenjenas en rodajas.

10/12 dátiles sin huesos

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL 

50 gramos del aceite reservado de la lata de atún 

65 gramos de harina

500 gramos de leche 

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra molida 

2 pellizcos de nuez moscada.

CÓMO COCINARLO EN NUESTRO Thermomix® TM6:

1. Ponga en el vaso el queso y troceamos 20 segundos a velocidad 7. Ponemos en un bol y reserve.

2. Ponga en el vaso la cebolla, zanahoria, ajo, pimiento, champiñones y el aceite  y trocee 5 segundo a velocidad 5, mezcle con la espátula y tricee 5 segundo más a velocidad 5. Baje los ingredientes al fondo del vaso, añada el oregano, la sal, la pimienta,  la nuez moscada y el tomate y programe 10 minutos, 120ºC a velocidad 1. Mientras tanto corte en rodajas la berenjena y distribuya en el recipiente varoma de forma que facilite la subida del vapo, tape el varoma y reserve. 

3. Incorpore al vaso el atún escurrido, remueva con la espátula, coloque el recipiente varoma en su posición y programe 25 minutos,  temperatura Varoma, giro inverso a velocidad cuchara. Vuelque el contenido en un bol y reserve.

BECHAMEL:

4. Sin lavar al vaso, vierta el aceite y la harina y programe 2 minutos,  120ºC a velocidad 1.

5. Añada al vaso la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 7 minutos,  90ºC a velocidad 4.

Mientras tanto preare en una bandeja de horno la mousaka,  1 capa de berenjenas, encima ponga la mitad del relleno encima y extiendalo con la espátula,  repita el proceso y ponga otra capa de berenjenas. 

6. Cubra la mousaka con la bechamel y espolvorre el queso y decore con algunos dátiles sin hueso. Gratine en el horno a 200°C hasta que este dorada.