Ingredientes para 20 croquetas:

1 rama de perejil 

10 hojas de hierbabuena o menta 

250g de arroz Redondo 

650g de agua 

1 pastilla de caldo de pescado casera 

20g de AOVE 

sal al gusto 

Pimienta al gusto 

Nuez moscada al gusto 

1 lata de atún escurrida  

1 yema de huevo 

250 gramos de queso parmesano rallado 

2 huevos batidos 

150g de pan rallado o avena en polvo 

papel de hornear 

CÓMO COCINARLO EN Thermomix® .

1. Precaliente el horno a 200*C.

2. Ponga en el vaso el perejil y la hierbabuena y trocee 5 segundos a velocidad 7. Reserve 

3. Añada al vaso el agua, la pastilla, el arroz y la sal y cocine 18 minutos, 100*C, giro a la izquierda a velocidad cuchara. Deje templar en un bol.

4. Añada al bol junto al arroz el queso, el perejil y la hierbabuena reservada, la pimienta, la nuez moscada, el atún escurrido y la yema de huevo, mezcle con la espátula hasta que quede una masa homogénea.

5. Con las manos humedecidas en agua, dele forma de croquetas. Paselas por la harina, el huevo y el pan rallado o la avena. 

6. Ponga las croquetas sobre la rejilla del horno en papel de hornear. Hornee durante 10/15 minutos o hasta que estén doradas, dele la vuelta a mitad de tiempo para que dore por ambos lados. 

Sirva calientes o frías.

Buen provecho.